Очень вкусные куриные котлеты из куриных грудок+ 30% свиного жира(жир с брюшины,например)+ белая булка или белый хлеб,замоченный в молоке, 15-20%.Можно добавить кабачок(на терке,некрупные полоски). Панировка тоже помогает сохранить сочность.Я делаю двойную- мука,льезон(яйцо пополам с водой), сухари молотые(домашние).