У нас в Италии каштаны доволно крупные .Итальянцы очень любят их и умеют готовить по разному . Мы собираем каштаны начиная с конца октября ,ноябрь .Едим почти всю зиму .Что-бы они хранились дольше - нужно какое - то время вымачивать каштаны а потом высушивать (это так вкраце ).Очень вкусно получаются печеные в духовке или на специальной решетке на огне , варёные с солью и лавровым листом .На Рождество готовят выпечку с начинкой куда добавляют вареные каштаны шоколад .