Я согласна с Ингой. Всё дело в минералке. Мои шашлыки едят все с удовольствием. Мариную на ночь только в сильногазированной *минералке, естественно с добавлением всех специй и приправ, которые ВЫ любите. Соли кладу совсем мало, вместо неё использую соевый соус. И берём только Schweinenacken ( по-русски это, наверное, свинное шейное мясо, если так говорят :-$ ) (Y).