Основой для многих японских супчиков служит бульон "доси". Он бывает на основе 1)морской капусты, а т.ж. 2)рыбный и 3) куриный. *Я вам дам рецепт 1)Замочить 2 пластины сухой морской капусты(нори) *в 8 стаканах кипяченой воды примерно на 1 час. Затем в открытой кастрюле довести на медл.огне до кипения и сразу вытащить капусту. Процедить.Слегка посолить.
Еще основой может быть настой от сушеных грибов.