Слегка обжариваю все овощи ( сельдерей , морковь, кабачки ити патиссоны, лук-порей, помидоры), в кипящую воду *кладу картофель, затем все обжаренные овощи, соль, сахар ( слегка), специи. Подаю с тертым пармезаном.