Разогреть сковороду и обжаривать утку на сухой сковороде по 4 минуты на каждой стороне, чтобы образовалась румяная корочка. Затем уложить на противень, полить жирком, который образовался при жарке, и отправить в духовку на 10-12 минут.
Сделать карман из фольги, уложить в него утку, полить тем соком, в котором она запекалась, завернуть карман и оставить на 10-15 минут.
Взбить в блендере петрушку, орехи, чеснок и оливковое масло. Этот соус при желании можно прогреть.
Нарезать утку тонкими кусочками, выложить сверху ореховый соус и подавать с тушеной капустой, присыпав свежим тимьяном.