Мелких карасей жарю без надрезов,70-150 гр. надрезаю вдоль хребта вдоль,более крупных надрезаю поперёк,обваливаю в муке и на постное масло(не экономьте на масле).Не знаю другого способа избавиться от метлики(мелкая косточка вдоль хребта).