КОЛБАСА ВЕНСКАЯ
2кг говядины. 1.2 кг свинины. 1.2 кг сала, соль.селитра, кардамон,черный молотый перец. Из говядины и свининыприготовить фарш, мелконарубив сечкой. Сало нарезать мелкимикусочками, посолить, оставить нанесколько часов, после чего соединитьс фаршем, посолить, добавитьселитру, молотые кардамон и перец,тщательно перемешать, туго набитькишки, наколоть вилкой, перевязатьверевками. Все дальнейшие операции,как указано в рецепте "Колбасаитальянская (салями)".

__________________
Мамы,мамочки,мамулечки! С праздником нас!