ЦЫПЛЕНОК ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
Выпотрошить,промыть и разрубить на порционные куски тушку цыпленка. В кастрюлюналить 2—3 стакана воды, положить головку лука, разрезанную на 4 части,коренья для супа, соли и черного перца, и затем нарезанного цыпленка иварить до мягкости.
Вынуть куски мяса, отцедить, обмакнуть вовзбитые до густой пены белки 3 яиц, затем обвалять в толченых сухарях иподжарить в сильно разогретом масле. Подать с ломтиками лимона.