Свернуть мясо врулет, перевязать шпагатом иобжарить намасле дорумяной корочки. Затем влить бульон, потушить доготовности ивынуть рулет. Для соуса всливках развести крахмал. Довести докипения бульон, оставшийся после тушения рулета, влить сливки скрахмалом идать соусу закипеть. Рулет освободить отшпагата, разрезать напорции, уложить наблюдо иполить соусом. Гарнировать вареными имаринованными овощами.