КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С МЯСОМ
На 1 кг картофеля - 0,5 стакана муки, 2 яйца, 4 ст.ложки масла.Начинка: 500 г фарша, 2 луковицы, 4 ст.ложки масла. Панировочныесухари, 2 яйца.
Очищенный картофель сварить, затем воду слить, а картофель оставитьминут на 10 для обсушки. Не давая картофелю остыть, размять егопестиком. В полученное пюре добавить столовую ложку масла, желтки яиц,2 ст.ложки муки, тщательно вымешать и разделать лепешки. Приготовитьфарш: репчатый лук мелко порезать и обжарить ег ос фаршем, посолить,поперчить (если фарш не очень сочный, накрыть во время обжариванияпосуду крышкой). На середину лепешки положить немного подготовленногофарша, сформовать зразу (похоже на пирожок), обвалять во взбитом яйце изапанировать в сухарях. Обжарить на растительном масле с двух сторон.Выложить готовые зразы на салфетку, чтобы удалить лишний жир. Отдельноможно приготовить грибной соус или подать зразы со сметаной и зеленью.