Духовку предварительно разогреть до 220°С.
Гуся вымыть, хорошенько просушить бумажным полотенцем и проткнуть вилкой по всей поверхности кожи. Растереть соль в ступке и натереть гуся снаружи и внутри солью (предварительно вырезав изнутри большие куски жира).
Завернуть крылышки и ножки гуся в фольгу, чтобы они не сгорели, положить гуся на большой противень и отправить в духовку на 20 минут. Затем, слить лишний жир, скопившийся в противне, перевернуть гуся, убавить температуру до 180°С и запекать его еще 1,5 часа.
Отварить картошку до полуготовности в течение 15-20 минут и выложить ее на противень.