Показать сообщение отдельно
post #7 Старый 30.12.2011, 11:03
По умолчанию
Советы домашнему кулинару
Кроличье мясо белое, легко перевариваемое и вкусное.
Мясо кролика можно использовать для приготовления диетических блюд.
Задняя часть тушки кролика лучше подходит для жаренья, передняя — для тушения и запекания и приготовления фарша.
Хорошим гарниром к кролику являются моченые яблоки и моченая брусника.
Чтобы улучшить вкус кролика, нужно предварительно замочить его в холодной воде с уксусом на 30 минут.
Квас был незаменимым при приготовлении дичи: зайчатина, отваренная в квасе, теряла свой дикий вкус и становилась достойной стола любого гурмана. Но нежелательно использовать жидкость, под названием «квас» сейчас продаваемую в магазинах
Пряности из можжевельника отбивают неприятный вкус зайчатины.
Мясо кролика перед приготовлением можно несколько часов мариновать в квасе с небольшой добавкой уксуса (5:1).
Если замочить мясо кролика на 12 часов в красном сухом вине, сократится время приготовления и мясо не будет жестким.
imported_Camilla
Форумчане
Регистрация: 28.11.2008
Сообщений: 4,448
imported_Camilla вне форума
Ответить с цитированием