СКУМБРИЯ В ЛУКОВОМ СОУСЕ.

Ингредиенты:

- 1 кг скумбрии (ставриды),

- 2 ст. ложки пшеничной муки,

- 4 ст. ложки масла,

- 2 луковицы,

- соль,

- черный молотый перец,

- зелень петрушки.

* * * *Приготовление * * *

Филе скумбрии или ставриды обвалять в муке, смешанной с солью и молотым перцем. Растопить в сковороде масло, обжарить в нем репчатый лук. Положить в сковороду рыбу и слегка обжарить с двух сторон.

Влить четверть стакана воды или белого сухого вина, закрыть сковороду крышкой и держать на огне 10 минут.

Подавая к столу, посылать мелко нарезанной зеленью петрушки.