КАЛЬМАРЫ В КЛЯРЕ.
600г кальмаров,1\3 стакана муки,1\3 стакана крахмала,1 стакан молока,2 яичных желтка,соль и перец - по вкусу.
Тушки кальмаров очистить,промыть.Опустить тушки на 2минуты в кипящую воду и откинуть на друшлаг,чтьб стекла вода.Тушки порезать кольцами шириной 1 см.
КЛЯР-смешать муку с крахмалом,влить понемногу молоко,постоянно помешивая. Взбить белки и ввести в смесьмуки с молоком.Добавить соль и перец.
Масло разогреть на сковородке.Каждый кусочек кальмара обмакнуть в кляр и жарить с двух сторон.Готовые кальмары обсушить на салфетках от лишнего жира.