Перуанский рецепт с тыквой - очень вкусно:
В кастрюле обжарить мелко нарезанный лук. Добавить мелко нарезанный (кубиками) картофель (желательно вид разваривающегося картофеля) Затем туда положить нарезанную небольшими кубиками тыкву. Чуть-чуть протушить, добавить молочную кукурузу в зернах, покрыть водой содержимое кастрюли, потушить минут 7 и добавить в конце сыр типа брынзы (козий свежий сыр или подобный), тоже нарезанный кубиками. Добавить сливки молочныеили сметану, зелень Соль перец, специи по вкусу