Молоко, которое свернулось - кислое молоко, и ни чего с этим не поделать! Как бы мы его не называли, оно таковым остаётся. Использовать можно для приготовления теста для блинов, оладей, пирогов и пирожков, для холодных супов, как заправку для салатов,если *отжать его через марлевый мешочек, то получится нежнейший творожок, в который , добавляем сахар, изюм и т.д....При этом сыворотку выливать не нужно, на ней получаются прекрасные блины.