Фарщ надо обжарить на сковороде и пропустить его мясорубку.Лук репчатый отдельно обжариваем и добавляем в фарш.Вареное яйцо мелко рубим+зелень(укроп или петрушку) добавляем в фарш и солим,перчим,можно добавить бульон и пассерованую муку.(чтобы не было сильно густо и для связки)