Мясо свинины порезать на мелкие кусочки.
2.Мясо посолить, поперчить, добавить чеснок по вкусу, если любите добавляйте любимые специи и травы:зёрна горчицы,кориандр,тмин и пр. Хорошенько вымешивайте все продукты доливая воду.теперь нужно помесить мясо очень активно и долго.Помесили, подавили, мясо становится сухим, опять подливайте воду и так много раз, пока мясо не станет влажноватым.В этом фишка,если мясо вберёт достаточное количество воды,колбаса не будет сухой, а сочной.