для осетинского пирога требуется 500 г муки 250 мл кефира 7 г сухих дрожжей 1 ч л сахара 100 мл воды 2 с л раст масла 1 яйцо для начинки 600 г брынзы 5 картофелин половину муки смешать с дрожжами сахаром и кефиром оставить на час. затем добавить оставшуюся муку воду раст масло и яйцо.тесто разделить на 3 части скатать каждую в шар и дать постоять ещё 30 мин. картошку отварить без соли растолочь в пюре. брынзу измельчить в блендере добавить в пюре перемешать. размять каждый шар теста в круг.в центр круга выложить начинку и снова собрать тесто в шар.шары с начинкой размять руками в плоские диски.в центре каждого сделать прокол. протвень накрыть листом пергамента выложить на него один пирог выпекать каждый пирог 20 мин в разогретой до 180 гр духовке. готовые пироги смазать слив маслом и сложить друг на друга.подавать теплыми.