Конкуренцияс винами Нового Света полезна Франции – это признают наиболее мудрыефранцузские виноделы (не столь мудрые часто используют это как предлог длязанятия самым настоящим хулиганством, причины которого никак не связаны с виномкак таковым). В наше время стажировка в ЮАР, Чили или Австралии сталанеотъемлемой частью образования молодых французов-виноделов. И очень хорошоосознавать, что в этих поездках они получают лучшие уроки виноделия,преподанные миру Новым Светом: несколько раз обдумать каждое свое действие;никогда не делать что-то только потому, что так делали раньше; понимать какможно больше; и, наконец, отдавать все силы своему призванию. При этом худшийурок виноделов Нового Света – то, что мир вина может стать одной из отраслейпромышленности, где правят торговые марки, – Франция не приняла, сюда пока непроникла тенденция считать виноградники лишь сферой вложения венчурногокапитала; здесь не считают, что виноделие – это не более чем прикладная химия,что цель винодела – добиться роста цен на акции предприятия, что в продаже винаглавное – маркетинговые стратегии, а не запах и вкус содержимого бутылок.
С учетом сказанного хорошим виноделом можно называть того, кто умеет сделатьвино, с максимальной четкостью выражающее чувственный облик места, где выросдавший его виноград. И в этом аспекте Франция остается лидером винодельческогомира – за редчайшими исключениями все хорошие виноделы, заняты тщательнойзаботой о виноградниках и вложением в них всех усилий, а в погребах они –совершенно сознательно – не делают почти ничего.