Большая Бургундия занимает площадь 40 000 га (чуть более 10 % всех французских виноградников категории АОС) и делится на три основные части: Шабли, Кот д’Ор и Божоле. Популярность этой области виноделия, одной из самых древних во Франции, связана, прежде всего, с древним герцогством Бургундским – небольшим независимым государством, имевшим в средние века посольства во всех европейских государствах. Древние замки Бургундии имеют внушительные размеры и серьезные оборонительные укрепления – Бургундия не раз становилась полем битвы. Поэтому владеть такими внушительными сооружениями могли только крупные монашеские ордена (цистерианцы, например, владели знаменитым Кло Вужо) и аристократы королевских кровей. Однако после французской революции, когда эти владения пошли с молотка, среди буржуа не нашлось настолько состоятельных претендентов, чтобы выкупать бургундские замки целиком. И виноградники великих бургундских замков были поделены на множество участков. «Домен» («участок») - слово, заменяющее на этикетке бургундского вина привычное «шато» («замок»). Кроме того, Наполеон I отменил закон о майорате (когда земля наследуется только старшим сыном), и земли виноградников стали еще больше дробиться при дележе между наследниками. Так, через несколько поколений, многие домены оказались разделены на «кло» - маленькие участки виноградника площадью около 1 га.