Курочку лучше брать немороженую. Чем свежее мясо, тем вкуснее салат. Сейчас в магазинах богатый выбор мяса, я лично "Петелинку" беру. Еще советую грудку обжарить хорошенько перед тем, как резать в салат, можно с карри.