Еще одна маленькая хитрость: вертел или решетку предварительно следует намазать растительным маслом и нагреть самое меньшее в течение 5 минут. Горячий металл обжигает, касаясь, мясо, при этом образующийся ожог не позволяет вытекать соку из мяса.