"Нью-Йорк" с лимонной ноткой:

Печенье песочное 250 г
Масло сливочное 130 г
Сыр сливочный 300 г
Сметана 15%-ная 300 мл
Сахар 100 г
Яйцо куриное 2 штуки
Ванилин на кончике ножа
Цедра лимонная 2 чайные ложки
Ягоды замороженные по вкусу

1. Разогреть духовку до 160–170 градусов.
2. Печенье измельчить в крошку. Добавить нарезанное масло комнатной температуры. Получившуюся смесь хорошо перемешать. Форму для выпекания (у меня 26 см в диаметре) смазать маслом. Выложить смесь в форму тонким, ровным слоем. Остатки смеси можно использовать для бортиков чизкейка. Форму убрать в холодильник.
3. Для начинки взбить сметану, сахар и ванилин. Добавить сыр комнатной температуры, еще раз слегка взбивать.
4. В получившуюся массу добавить яйца и перемешать до однородности (можно добавить сначала желтки, а потом взбитые со щепоткой соли белки, тогда начинка будет воздушнее).
5. Добавить цедру и еще раз перемешать.
6. Как только начинка готова, достать форму и заполнить ее.
7. Поставить форму в духовку на 50–60 минут. Не открывать духовку во время приготовления! После выпечки приоткрыть дверцу духовки и оставить чизкейк остывать примерно на 20 минут. После запекания вы можете украсить чизкейк засахаренными дольками лимона, вареньем, ягодами.
8. Поставить остывший чизкейк в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше всего на ночь.