Майонез домашний. Состав: масло растит.рафин. - 0,5 л; желтки - 4 шт; уксус 3% - 100 г;

сахар - 2 ч.л.; соль - 1 ч.л; горчица - 1 ч.л. Желтки взбить с сахаром

добела, добавить соль и, если хотите, горчицу, хорошо размешать. Теперь

начинаем по чуть-чуть добавлять масло (буквально по 2 ст.ложки)

постоянно взбивая. Если масла добавлять больше, есть риск разслоения

масла и яиц, и майонез не получится. Когда всё масло будет добавлено

должна получиться очень густая полупрозрачная масса. Теперь осторожно

вводим уксус, при этом майонез побелеет и станет более жидким.

Попробуйте его на вкус. Возможно, чего-то будет мало (сахара, соли,

кислоты). Тогда просто добавьте что надо по вкусу, размешайте и дайте

немного постоять до полного расстворения. Если майонез получится очень

густым разбавьте его хол.кипяч.водой.