У нас это блюдо называют "Литовский борщ"
1. Отварной картофель
2.Яйца
3.Свежий огурец
4.Отварная свекла
5.Вареная колбаса
6. Зелень
7.Кефир
Все ингредиенты порезать кубиками, свеклу предварительно посахарить и дать ей постоять, чтобы была слаще, Залить кефиром, соль по вкусу.. Можно делать без колбасы или заменить её копченой курицей.

Ботвинья свекольная:Продукты:1.Картофель молодой 5 шт – 300 грамм2. Ботва свеклы от 5 буряков3. Болгарский перец – 2 штуки4. Квас (несладкий, белый) – 1 литр5. Соль, черный молотый перец по вкусу6. Лук -1 головка7.Растительноемасло30грамм

Приготовление:1. Нарезаем картофель, кидаем его варить2. Тем временем берем свеклу молодую и отрезаем ботву, которую от самого буряка до кончиков листьев режем как салат.

ПРОДОЛЖЕНИЕ:3. После ботвы готовим зажарку, обжаривая сначала лук, а потом болгарский перец.4. Когда картофель прокипит минут 20, то доливаем квас, ждем пока все закипит и кидаем нарезанную ботву, соль и перец.5. Минут через 5 добавляем зажарку, даем прокипеть еще минуты 3 и выключаем.
Подавать со сметаною

Марина , спасибо. Попробую обязательно. Лето у нас жаркое, поэтому холодные супы идут на ура.