Форум русских эммигрантов
Вернуться   Форум русских эмигрантов Гостиная Кулинарные рецепты Напитки

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
post #1 Старый 18.02.2009, 18:04
По умолчанию Домашнее вино.Тайные рецепты...
Всем привет!Как-то был в Абхазии,и пробовал у одногог человека домашнее малиновое вино-ТАКАЯ ВЕЩЬ :-D !!!
Как я у него не допытовалься рецепт,он не рассказал!
Кто знает какие-нибудь рецепты ДОМАШНИХ ВИН,ПОЖАЛУЙСТА ПОДЕЛИТЕСЬ! :-)
Денис Овэкки
Guest
Сообщений: n/a
Ответить с цитированием
post #2 Старый 18.02.2009, 18:32
По умолчанию
Мой покойный папа делал домашнее вино так.

В Баку сезон вишни приходился на начало июня. Мы шли с отцомм на базар и покупали 15-20 кило "остатков". В вишню папа добавлял сахар (не помню пропорцию) и ставил в огромной бутыли (не менее 20 литров) с гидрозатвором на балкон.

Когда наливка кончала бродить - сливал, добавлял такое же количество воды, сколько слил наливки, с сахаром - кажется, кило на литр - и оставлял бродить в тех же условиях. Возможно, добавлял немного спирта - чтобы убить брожение.

Пока "снимали урожай" - подходил сезон винограда. Технология - та же, только в первую партию не добавлялся сахар (виноград на Апшероне - мед (Y)).

Но нужно много жаркого солнца.
Марк Гэйс
Форумчане
Регистрация: 19.11.2008
Сообщений: 831
Марк Гэйс вне форума
Ответить с цитированием
post #3 Старый 19.02.2009, 05:58
По умолчанию
Денис, добрый вечер. Конечно живя в Новосибирске думаю проблематично заниматься изготовлением вина, но если интересно то малиновое вино делается в принципе так же, как и обычное вино. Я пробовал малиновое и хочу сказать (Y) за уши не оттянешь.
Зураб Фэдч
Форумчане
Регистрация: 30.01.2009
Сообщений: 234
Зураб Фэдч вне форума
Ответить с цитированием
post #4 Старый 19.02.2009, 19:50
По умолчанию
Зураб,в Новосибирске по правде трудно изготовлять вино,из таких фруктов: как слива,груша и т.п.
Но из таких ягод как смородина,малина,даже вишня это вполне возможно!!!
Денис Овэкк
Guest
Сообщений: n/a
Ответить с цитированием
post #5 Старый 19.02.2009, 20:42
По умолчанию
Сегодня мне рассказали интересный рецепт вина из крыжовника!
На 1 кг крыжовника берут 1,4 л воды и 800 г сахара. Ягоды крыжовника моют, давят, добавляют немного воды и сахара. Все это ставят на 3-4 дня, периодически помешивая, затем прессуют и сок переливают в емкость. Добавляют оставшуюся воду и сахар и ставят сусло на брожение. После того как брожение заканчивается, вино разливают по бутылкам и убирают в прохладное место на 6 месяцев для выдержки.
Как думаете,можно попробовать??? *-)
Денис Овэкк
Guest
Сообщений: n/a
Ответить с цитированием
post #6 Старый 19.02.2009, 20:45
По умолчанию
вообще я с трудом представляю, как можно напиваться фруктовым вином, но наверное в малых дозах приемлемо, Представьте грузинское застолье и тамада пьёт из рога грушевое вино! *:-D
malxaz Syvmov
Guest
Сообщений: n/a
Ответить с цитированием
post #7 Старый 19.02.2009, 20:53
По умолчанию
Конечно пробовать всегда стоит. правда все это я бы отнес к категории наливок. Жена делает дома наливку из ёшты это гибрид крыжовника и черной смородины. Урожайность отменная. Наливка получается великолепная. Вишневая и рядом не стояла. с этого года весь урожай ёшты только туда.
Зураб Фэдч
Форумчане
Регистрация: 30.01.2009
Сообщений: 234
Зураб Фэдч вне форума
Ответить с цитированием
post #8 Старый 19.02.2009, 23:39
По умолчанию
В данный момент пробуем домашнее вино из облепихи(наверное даже можно все-таки назвать его наливкой)!!!
Оно стояло у *друга *почти 3 года!!!
Очень *(Y) нравится пока! :-)
Денис Овэкк
Guest
Сообщений: n/a
Ответить с цитированием
post #9 Старый 19.02.2009, 23:45
По умолчанию
Пясните для чайника, пожалуйста.
"вино разливают по бутылкам и убирают в прохладное место на 6 месяцев для выдержки"
"Оно стояло у *друга *почти 3 года!!!"
Я по темности полагал, что выдержка всегда в дубовых бочках. Уже понял, что это не так. Что дает выдержка в бутылках? И могу ли я сделать вывод, что вино, лежа у меня в баре, улучшается со временем?
Геннадий Дэкма
Форумчане
Регистрация: 09.02.2009
Сообщений: 263
Геннадий Дэкма вне форума
Ответить с цитированием
post #10 Старый 19.02.2009, 23:59
По умолчанию
Улучшается вино или нет зависит от сорта и колличества танинов и сахара( если это дессертное). Если вино напр. красное содержит большое колличество танинов, то лучше оставить его" созреть" 3-4 года в тёмном и прохладном месте. Также "баррик" вина могут лежать достаточно долго. А лёгкие вина -белые и розе лучше пить сразу.
Наташа Май
Форумчане
Регистрация: 19.02.2009
Сообщений: 225
Наташа Май вне форума
Ответить с цитированием
Ответ


Быстрый переход


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2012, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot