Чего не хватает сетевым кофейням ? Также как и остальным. Атмосферы, духа. Посетители создают атмосферу, дух заведения, но не просто обычные посетители, а только те, кто знает КОФЕ, понимает толк в зёрнах, т.е. не пьёт помои. И вот эти люди перепробовав десятки кофеин наконец-то находят то, что искали, открыв дверь интуитивно понимаешь - поиски вознаграждены: запах, шёпот, лица, чашки, а в них кофе с густой пенкой, а самый тонкий вкус его - на самом дне чашечки. Я не раз, в прошлой жизни, бывала в Киеве в командировках, и находила такие кофейни и не хотела уходить...