МУСАКА.
Баклажаны,лук репчатый,морковь,помидоры,чеснок,сыр твердый,соль,перец,зелень петрушки,растительное масло,
мука.
Баклажаны, помидоры, лук, морковь порезать кружочками.
Баклажаны посолить и отставить на полчаса. Затем их промыть и обжарить с двух сторон на растительном масле.
Лук и морковь можно обжарить вместе, в конце добавив туда же и помидоры, добавить соль и черный перец, а также толченый чеснок.
Отдельно приготовить основу для соуса из муки и бульона (воды). Добавить в нее тертый на терке твердый сыр, довести до кипения, тщательно размешав, добавить соль и специи по вкусу.
Укладывать в кастрюлю слоями: между слоями баклажанов класть смесь из моркови, помидоров и лука.
Сверху блюдо залить соусом. Запекать в духовке.

САЛАТ С ГРУШАМИ И СЫРОМ.
3-4 груши, 300 г сыра, 100 г майонеза, 50 г сметаны, по 1 помидору и сладкому желтому перцу, сахарный песок и соль по вкусу.
Груши порезать тонкими дольками, сыр натереть на крупной терке, смешать, посолить, добавить сахарный песок и заправить смесью майонеза и сметаны. Украсить салат кружочками помидора и ломтиками перца.

СКУМБРИЯ ФАРШИРОВАННАЯ.
750 г рыбы, 250 г сладкого перца, 250 г лука-порея, 1 кг помидоров, 50 г белых, молотых сухарей, 100 г растительного масла, 1/2 лимона, зелень, черный молотый перец, соль.
Нарезать тонкой соломкой сладкий перец и лук-порей, спассеровать на растительном масле до готовности. Разрезать помидоры пополам, удалить семена, посолить и обжарить на масле. Некрупную скумбрию почистить, удалить внутренности, с внутренней стороны посыпать солью и перцем и нафаршировать брюшко подготовленным сладким перцем и луком. Положить на сковороду поджаренные помидоры, а на них — рыбу, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Подавать на сковороде с ломтиками лимона, посыпав зеленью петрушки.

ИТАЛЬЯНСКИЕ БЛИНЧИКИ С ПОМИДОРАМИ.
125 гр муки,2 яйца,125 мл мин.воды,125 мл молока,соль,перец,1,5 ст. л. топлёного масла
Начинка:
250 гр черри,1 ст. л. подсолн. масла,1 вет. розмарина,50 мл бульона,соль,перец ,сахара,125 гр моцарелла,листики базилика.
Подготовьте глубокую миску. Смешайте молоко с яйцами, перемешайте. Затем добавьте муку, и мин. воду,перемешайте. Добавьте всё остальное и очень хорошо перемешайте,чтобы получилась масса без комков. Разогрейте сковороду и смажьте её маслом. Пожарьте несколько блинчиков.
Начинка:у помидоров вырежьте основание плодоножки. Разрежьте помидоры пополам и обжарьте их слегка на масле.Розмарин мелко нарежьте, добавьте в помидоры и немного потушите.Влейте в помидоры бульон.Когда закипит, всыпьте остальные составляющие начинки. Дайте немного остыть.
Положите на блинчики полученную массу, сверху на неё - кусочек сыра. Заверните блинчики и смажьте их сл. маслом. Положите на противень в духовку на 5-7 мин.

Вас на Масленицу ждем!
Встретим масленым блином,
Сыром, медом, калачом,
Да с капустой пирогом.