Мясной рулет с начинкой из овощей:
Ингредиенты: 600 грамм мясного фарша, 750 грамм картофеля, пучок зеленого лука, 1 желтый и 1 красный сладкий перец, 2 яйца, 2 головки репчатого лука, 70 грамм черствой булочки, 200 грамм сливок, 200 грамм мясного бульона, 400 грамм помидор, молотый черный перец и соль.
Приготовление. Размочим булочку в воде, нарежем полосками сладкий перец, разрежем вдоль и пополам зеленый лук. Булочку отожмем, соединим с фаршем, пропустим через мясорубку, взобьем яйца, посолим и поперчим. Разделим фарш на 4 части, выложим на противень, предварительно смазанный маслом. Выложим на него слой перца, потом слой фарша, потом слой зеленого лука, фарш, потом слой сладкого красного перца, слой фарша и придадим рулету форму батона.
Картофель и репчатый лук, и разложим вокруг рулета. Запекаем в течение одного часа при температуре 200 градусов, вольем бульон или сливки, через полчаса после того, как рулет будет запекаться, добавим разрезанные на четвертинки помидоры и тушим до готовности.
Этот вкусный и красивый рулет будет отличной новогодней закуской, он понравится всем, кто будет у вас в гостях.

Рулет с шампиньонами: Ингредиенты: 500 грамм шампиньонов, 1 чайная ложка сока лимона, 1 столовая ложка готовой горчицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 головка репчатого лука. Один яичный желток, 1 яйцо, 2 кураги, 2 чернослива без косточек, 50 грамм кедровых орешек, 50 грамм изюма, 150 грамм мясного фарша, 200 грамм вареной ветчины, 400 грамм слоеного готового теста, щепотка сахара, черный молотый перец и соль.
Приготовление. Эта новогодняя закуска украсит новогодний стол, и придется всем по вкусу.
Мелко нарежем шампиньоны и лук, пассируем на масле, посолим, поперчим, посыплем сахаром и сбрызнем соком лимона. Нарежем крупными кубиками чернослив и курагу, соединим с фаршем, добавим грибную массу, горчицу, кедровые орешки, изюм, яйцо.
Нарежем ломтиками ветчину, выложим на пергамент кусочки ветчины в виде черепицы, получим прямоугольник размером 25*35 сантиметров. Выложим на ветчину начинку, свернем при помощи бумаги рулетом. Оставим часть теста, чтобы оформить закуску, раскатаем остальное тесто прямоугольным пластом, в центр положим рулет из ветчины, завернем его в тесто, а поверхность смажем яичным желтком. Положим рулет швом вниз на противень, и в нескольких местах проколем вилкой.
Украсим рулет тестом, которое осталось для оформления рулета, смажем желтком и выпекаем при температуре 200 градусов в течение одного часа. Рулет «Праздничный» подаем горячим, нарежем его порционными кусочками

Рулет Мясное чудо: Ингредиенты: 500 грамм мясного фарша, 1 чайная ложка приправы для фарша, 5 яиц, 100 грамм маслин без косточек, 300 грамм твердого сыра, соль, черный молотый перец.
Приготовление. Фарш посолим, поперчим, добавим приправы, 2 или 3 столовые ложки воды, перемешаем. Сыр натрем, соединим с взбитыми яйцами, посолим, выльем массу на выстеленный пергаментом противень, запечем до золотистого цвета.
Снимем яичную основу с пергамента, переложим в фольгу, смазанную маслом, на нее ровным слоем выложим маслины и фарш, свернем рулетом, завернем в фольгу, выпекаем при температуре 190 градусов, в течение 30 минут. Перед подачей снимем фольгу, нарежем порционными кусочками.

ответила другу Елена Яблонская - Зубарева
Девочки,всем огромное спасибо!все ОЧЕНЬ понравилось,переписала в любимую тетрадочку с рецептами.скоро день рождения у мужа,обязательно приготовлю.Благодарю!

Елена,извините меня за невнимательность!Только после того,как отблагодарила,увидела,что все три рецепта прилали Вы.Тем более очень приятно,что такие замечательные идеи у одного человека.Еще раз огромное спасибо!