Эх, Ирин, наверное я не успела в поездке написать небольшое предложение. Конечно же паштеты с добавлением сухофруктов, или брусники, или орешков! Так и трескают хитрющие французы. Оч!

(fr) (fr) (fr) ...а рокфор и фуа-гра уже устарели? ;-) (я их и предлагать не стала, как-то оскомину набило это предложение везде и всюду...)

Ну это сложно и возможны вариаты со сроками хранения и поставок. А вот паштеты легко делаются даже в домашних условиях! Например с курагой, сибирскими орешкам. И неприменно немного Порто. печень лучше взять куриную. Ну и масло сливочное лучше подобрать хорошее.

Сегодня были, действительно, счастливы вместе все: греческое белое из Москофильеро и салат из морепродуктов, авокадо, помидорчиков черри, салата-польничка, лимона. А также огурцы свежие и цацики! Вино несложное, но выдерживало все: кислоту, чеснок...Вива Греция!(lo) (Y)

А это такой греческий соус-дрессинг...не знаю, как назвать:-) . Основа - иогурт натуральный, чеснок, огурец свежий наструганный. Чуть соли. Еще рекомендуют любители немного мяты свежей бросить (или капнуть мятного ликера). В это макать огурцы, хлеб....Вкусно!

Ну наподобие у нас в Грузии Мацони с чесноком. Хорошо с толмой(те же голубцы, только вместо капусты молодые виноградные листья. Как раз сейчас то что надо!)

Фруктовые дессреры имеют кисловатыи элемент вкуса,что хорошо сочетается с сладкими винами,например,мускатными.
Ягодные дессерты всегда хорошо сочетаются с шампанским или игристыми винами.(F)

Купила по демократичной цене в немецкой сети супермаркетов Лидл Пино Гриджио ( итальянский белый сорт). Delle Venezie, 2008, IGT. Словом, все, как положено ;-) . Купила, так как знаю уже эту марку (негоцианта, в данном случае), не особо надеясь на что-то выразительное. И приготовила под это дело лапшу с соусом из шампиньонов, лука зеленого, чеснока немного и консервированных помидор без кожицы. Дуэт был вполне, никто друг друга не обидел (ch) . Вино молодое, приятное. Аромат молодости, яблока, цветочков...Вкус зеленого яблока, лимон, леденец и слегка ментоловый тон, самую чуть, к послевкусию. Летнее вино, не обязывающее и не обязательное. К еде на террасе - самое то! (Y) (F)

Наткнулся сейчас на статью "А под дичь будешь?", журнал "Гастроном" №11(46) ноябрь 2005 и решил процитировать ее и у нас. У мяса дичи резкий, выраженный вкус. Оно обычно нежирное и, в общем, не очень сочное. Эти особенности нельзя не учитывать, подбирая винное сопровождение.

Наиболее нейтральный вкус у перепела. Его можно сравнить с мясом цыпленка. На это и нужно ориентироваться при выборе вина. Перепелов обычно жарят на сковороде или на решетке. К ним хорошо подавать богатое, мяслянистое "Шардоне", выдержанное в дубовых бочках. Подходящие образцы можно найти в Новом Свете — Калифорнии, Австралии, Чили, ЮАР. Также уместно легкое красное вино типа "Божоле" или "Дольчетто". Эти напитки прекрасно гармонируют и с нежным мясом молодых тетерок.

Красное бургундское из сорта пино нуар сочетается с куропаткой, фазаном и особенно глухарем. Выбирая вино, лучше остановиться на выдержанных образцах. Их ценят за развившиеся животные и землистые ароматы, которые идеально перекликаются со вкусом темного мяса птицы. Лучшие пино нуары из Новой Зеландии, Австралии и Орегона тоже создают подходящие пары. Если в блюде присутствуют грибы, то они усиливают сложный вкус вина. Для разнообразия гостям можно подать другие выдержанные красные — итальянские "Бароло" и "Барбареско" из Пьемонта, "Кьянти" и "Брунелло ди Монтальчино" из Тосканы, французские "Эрмитаж" из Северной Роны. Выбирая для ужина дорогую бутылку вина, помните, что блюдо не должно быть слишком пряным. Птицу лучше зажарить в духовке, а на гарнир запечь катофель.