Форум русских эммигрантов
Вернуться   Форум русских эмигрантов Гостиная Кулинарные рецепты

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
post #11 Старый 03.10.2009, 05:08
По умолчанию
ПИРОГ С ТУНЦОМ:
мука пшеничная для теста - 200 г
маргарин для теста - 100 г
творог нежирный для теста - 100 г
масло для начинки - 0,5 ст. ложки
лук репчатый мелко рубленый для начинки - 1 луковица
тунец в собственном соку для начинки - 1 банка (200 г)
яйцо для начинки - 2 шт.
сыр домашний или творог для начинки - 150 г, 125 г - для з
молоко для начинки - 150 г
черемша толченый для начинки - 2 зубчика
соль
перец черный
маслины без косточек - 8-10 шт.
лук зеленый или резанец, рубленый, для начинкинки - 2 ст. ложки
тимьян - 1 ч. ложка
imported_Camilla
Форумчане
Регистрация: 28.11.2008
Сообщений: 4,448
imported_Camilla вне форума
Ответить с цитированием
post #12 Старый 03.10.2009, 05:11
По умолчанию
БАБКИНЫ ПИРОГИ:
тесто дрожжевое - 1 кг
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 150 г
мак - 1 ст. ложка
соль

Способ приготовления рецепта:
на10 шт. Тесто разделите накуски по100г, скатайте вшарики иоставьте для расстойки, после чего раскатайте ввиде овальных лепешек. Поверхность лепешек смажьте растопленным маслом, посыпьте маком, сахаром изаверните рулетиком. Рулетик нарежьте ломтиками, сформуйте изних розочки, лилии, сердечки. Дайте изделиям расстояться, смажьте яйцом ивыпекайте.
imported_Camilla
Форумчане
Регистрация: 28.11.2008
Сообщений: 4,448
imported_Camilla вне форума
Ответить с цитированием
post #13 Старый 03.10.2009, 05:13
По умолчанию
Лук обжарьте вмасле. Сердце илегкое отварите, пропустите через мясорубку, обжарьте вмасле иприправьте повкусу. Яйца нарежьте кружочками. Раскатайте 2/3 теста впласт иуложите насмазанный противень. Уложите лук, затем ливер ияйца. Накройте пластом изоставшегося теста изащипните края. Дайте пирогу расстояться 30минут, смажьте взбитым яйцом ивыпекайте вдуховке 1час.
imported_Camilla
Форумчане
Регистрация: 28.11.2008
Сообщений: 4,448
imported_Camilla вне форума
Ответить с цитированием
post #14 Старый 03.10.2009, 05:18
По умолчанию
ДОНСКОЙ ПИРОГ С ЛИВЕРОМ И ЛУКОМ:
тесто дрожжевое замисить как на пироги.
сердце , легкое -1 кг
лук зеленый рубленый - 1 кг
лук репчатый рубленый - 2 головки
масло растительное - 3/4 стакана
яйцо вареное - 3 шт.; свежее для смазывания - 1 шт.
соль , перец
imported_Camilla
Форумчане
Регистрация: 28.11.2008
Сообщений: 4,448
imported_Camilla вне форума
Ответить с цитированием
post #15 Старый 17.10.2009, 21:47
По умолчанию
Способ приготовления блюда:
Творог смешайте сразмягченным маслом, взбейте, всыпая небольшими порциями муку. Добавьте соль, паприку, накройте тесто пленкой ипоставьте на30минут вхолодильник. Охлажденное тесто раскатайте впласт толщиной около 2см, вырежьте изнего лепешки диаметром 5см. Уложите лепешки насмазанный маслом противень, смажьте яичным желтком, смешанным сосливками, ипосыпьте тмином. Выпекайте 20минут вразогретой до180 °С духовке, затем выложите нарешетку иостудите. Для начинки масло разотрите впену, добавьте сыр, мелко нарезанные каперсы, огурец, лук ипетрушку. Перемешайте. Половину лепешек намажьте сырной начинкой инакройте оставшимися лепешками
imported_Camilla
Форумчане
Регистрация: 28.11.2008
Сообщений: 4,448
imported_Camilla вне форума
Ответить с цитированием
post #16 Старый 17.10.2009, 21:48
По умолчанию
Пикантные пирожки
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 200 г
творог - 100 г
масло сливочное для теста - 150 г, для начинки - 100 г
соль - 1/2 ч. ложки
паприка молотая - 1/2 ч. ложки
яичный желток - 1 шт.
сливки жирные - 2 ст. ложки
семена тмина
сыр тертый - 1/2 стакана
каперсы - 1 ст. ложка
огурцы маринованные - 1 шт.
лук зеленый - 20 г
зелень петрушки - 20 г
imported_Camilla
Форумчане
Регистрация: 28.11.2008
Сообщений: 4,448
imported_Camilla вне форума
Ответить с цитированием
post #17 Старый 17.10.2009, 21:50
По умолчанию
Пирожки с абрикосами
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 2 стакана
яйцо - 2 шт.
абрикосы - 250 г
яичный белок - 1 шт.
масло растительное - 1 л
соль - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Муку соедините ссолью, яйцами, 2 столовыми ложками воды, замесите тесто иоставьте его на30минут, затем раскатайте инарежьте квадратами 8х8см. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточку. Накаждый квадратик теста положите пополовинке абрикоса, края смажьте взбитым белком. Сложите квадратики подиагонали иприжмите края друг кдругу. Жарьте пирожки вофритюре дозолотистого цвета.
imported_Camilla
Форумчане
Регистрация: 28.11.2008
Сообщений: 4,448
imported_Camilla вне форума
Ответить с цитированием
post #18 Старый 25.10.2009, 04:03
По умолчанию
Тесто разделайте налепешки диаметром 10см. Накаждую лепешку положите фарш. Защипните тесто вформе беляшей, оставив вцентре отверстие. Перемячи обжарьте собеих сторон враскаленном масле, уложив сначала отверстием вниз, втечение 15минут. Готовые перемячи выложите наблюдо отверстием вверх. Перед подачей внутрь перемячей через отверстие залейте горячий соус.
imported_Camilla
Форумчане
Регистрация: 28.11.2008
Сообщений: 4,448
imported_Camilla вне форума
Ответить с цитированием
post #19 Старый 25.10.2009, 04:04
По умолчанию
ПЕРЕМЯЧИ.
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 3 стакана
кефир - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
дрожжи сухие - 1 пакетик
сахар - 1 ст. ложка
говядина - 600 г мякоти
лук репчатый - 800 г
вода - 1/2 стакана
бульон говяжий концертированный - 2 стакана
масло растительное для жаренья - 1 стакан
перец черный молотый
соль

Способ приготовления блюда:
Для теста яйцо взбейте, добавьте кефир, сахар, 1/2чайной ложки соли, размешайте. Муку перемешайте сдрожжами, всыпьте небольшими порциями вкефир, замесите тесто однородной консистенции. Поставьте на2часа вхолодильник, накрыв пленкой. Для фарша мясо и300глука пропустите через мясорубку, добавьте воду, перец, соль, взбейте. Для соуса 500глука мелко нашинкуйте, залейте кипящим бульоном
imported_Camilla
Форумчане
Регистрация: 28.11.2008
Сообщений: 4,448
imported_Camilla вне форума
Ответить с цитированием
post #20 Старый 25.10.2009, 04:07
По умолчанию
ВАТРУШКИ С РЯБИНОЙ.
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 3 стакана
яйцо - 1 шт. для теста и 1 шт. для фарша
молоко - 1 стакан
сахар - 2 ст. ложки для теста и 2 стакана - для фарша
масло сливочное - 100 г для теста и 100 г - для фарша
соль - 15 г
рябина - 400 г

Способ приготовления блюда:
Муку просейте, сделайте вней углубление, вкоторое влейте молоко, добавьте соль, яйцо, сахар, масло изамесите тесто. Для фарша рябину промойте, обсушите, засыпьте сахаром ипоставьте наслабый огонь для уваривания. Затем ягоды пропустите через мясорубку. Тесто раскатайте ввиде сочней, насередину уложите фарш, края защипните «веревочкой», положите покусочку масла, смажьте яйцом ивыпеките вдуховке.
imported_Camilla
Форумчане
Регистрация: 28.11.2008
Сообщений: 4,448
imported_Camilla вне форума
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Быстрый переход


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2012, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot