Лагман на укропном настое: В эмалированную кастрюлю положить свежий рубленый укроп, залить кипятком, как заваривают чай, плотно закрыть крышкой и отставить, пока вода не охладится до комнатной температуры. После этого укроп хорошо отжать, настой процедить через марлю и на нем замесить крутое тесто. Раскатать его в тонкий пласт и нарезать лапшу, которую отварить в кипящей подсоленной воде, сполоснуть холодной водой и откинуть в дуршлаг.
Подготовить подливку. Для этого мясо и указанные в рецепте овощи нарезать на мелкие кусочки, обжарить в раскаленном жире до полуготовности, залить водой, дать закипеть, потушить до полной готовности на медленном огне, исправить на соль, поперчить.
Перед подачей на стол лапшу обдать кипятком, положить в касы порционно, сверху залить подливкой, в каждую порцию положить 2 ст. ложки взбитого кислого молока, посыпать рубленым укропом.
Необходимые продукты:
На тесто: 500 гр. муки, 250 гр. укропа, 0,5 чайной ложки соли, 3 стакана кипятка для настоя, из него 1 стакан используется для замеса теста.
На подливку: 500 гр. мяса, 2 луковицы, 2 помидора или 1 ст. ложка томата-пасты, 2 картофелины, 100 гр. топленого масла для обжаривания, соль и перец—по вкусу. 2 стакана кислого молока

Густая отварная лапша с подливой: Тесто приготовить как на лапшу, после *10-12-минутной расстойки тонко (в 2 мм) раскатать в большой сочень, посыпать мукой, сложить гармошкой и нарезать лапшу шириной 4-5 мм. Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде, вынуть, промыть 2—3 раза в холодной воде, откинуть в дуршлаг. В другом котле приготовить подливу — кайла. Для этого сало и мясо нарезать мелкими кубиками, морковь, редьку, болгарский перец и капусту соломкой, лук кольцами, помидоры дольками, чеснок порубить. Растопить жир, спассеровать в нем лук, положить мясо, жарить, пока не выделится сок, положить чеснок, помидоры, болгарский перец, жарить до полуготовности. Налить немного воды, после закипания испробовать на соль, ввести специи, положить редьку и капусту, тушить на очень медленном огне до полной готовности всех продуктов. Если влага испарится, налить немного бульона, в котором варилась лапша. Консистенция подливки должна быть полужидкой, Когда будет готова подливка, лапшу обдать кипятком, положить слоем на большое блюдо, сверху залить подливкой. При этом жидкость подливки просочится вниз, а кусочки мяса и овощей останутся сверху. Затем еще положить слой лапши и залить подливкой. Можно подать порциями в касах. Отдельно подается виноградный уксус и перец.
Необходимые продукты:
На * тесто: 500 гр. муки, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки пищевой соды.
На * подливку: *500 *гр. *мяса, * 300 * гр. *масла * растительного, * *по * *1 * *редьке * *и * *моркови * *средней величины, *300 гр. *капусты, *2 *картофелины, * *3—4 помидора, * 2 *болгарских * перца, * 5—6 *долек * чеснока, соль и перец по вкусу.

Елена ,СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ за внимание ! Очень люблю готовить , обязательно попробую и напишу что получилось !

(Y) (Y) (Y) Елена, а чем можно заменить зеленую редьку, у нас она навряд -ли есть.

ответила другу Лариса Логинова
Зеленую редьку можно заменить дайконом или черной редькой

ответила другу ~[¤] ~
Баранина по-горски:
<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; color: rgb(73, 73, 73); font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; -webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; ">баранина (вырезка с грудной клетки) - 1 кусокрастительное масло - 2 ст. л.чеснок - 2 зубчикаукроп, петрушка (зелень) - 2 ст. л.соль и черный перец - по вкусу <img src="***********.gotovim.ru/imgs/dop/z.gif" width="12" height="12" border="0" hspace="2" align="absmiddle" style="border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; ">помятые листья салата.

<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; color: rgb(73, 73, 73); font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; -webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; ">Удалите с мяса жилы, кости и жир. Но не выбрасывать, а использовать это для приготовления подливы. Разрезать мясо на небольшие куски, перемешать мясо с растительным маслом, чесноком, зеленью и оставить мариноваться. Прожарить мясо в очень горячем гриле до готовности. При сервировке блюда посыпьте мясо оставшейся зеленью и полейте соусом, приготовленным из останков баранины.

Свинина по-горски:

Филе свиное — 850 гЛимоны — 80 гЧеснок — 4 гЖир свиной — 40 гРис — 200 гЛавровый лист — 2 штукиПетрушка — 1 пучокПерец черный молотый — по вкусуСоль — по вкусу

Мякоть окорока свинины нарезать кубиками по 35–40 г, мариновать с зеленью петрушки, лимонным соком, перцем и чесноком в течение 1 часа.Обжарить, добавить бульон и тушить до готовности.При подаче готовую свинину положить на блюдо, сбоку — гарнир: отварной рис или рис с черной фасолью. Полить соусом кубинским.

харчо по-горски: Грудинку нарезать на куски (2—3 куска на порцию) и варить до полуготовности. Спассеровать томат-пюре на жире, снятом с бульона во время варки. Затем положить в бульон рис, сырой рубленый лук, спассерованный томат-пюре, толченый чеснок, за 5 минут до окончания варки добавить острый соус из слив (ткемали) или винный уксус.
Подавать с кусочками мяса и зеленью петрушки, мятой или кинзой.