Хочу предложить рецепт *"французского теста" с которым хороши закрытые пироги (лимонный и другие), а особенно это тесто хорошо применять для пиццы:

-2,5 стакана муки,

- 1 пачка (200 г) сливочного размягченного маргарина,

-1 яйцо,

- 6 столовых ложек молока (воды),

- 30 г дрожжей, соль и 1 столовая ложка сахара.

Все составные части смешать и вымесить тесто. Оставить на 2 часа в холодильнике.

Для лимонного пирога разделить тесто на 2 части, одну раскатать и положить на сковороду, лимон обдать кипятком и пропустить через мясорубку со стаканом сахара. Выложить начирку на приготовленный пласт теста и сверху накрыть другим, защипить концы, сделать отверстия ножом на верхнем пласте. Выпекать при 180* - 20 -25 мин. Разрезать горячим. Приятного аппетита!

Я делаю слоенное тесто более простым способом.

На 3-4 стакана муки, 200гр.слив.масла или маргарина,1 стакан сметаны,1 яйцо,щепотка соли,1 чайная ложка соды гашенной уксусом.

В муке разминаю мягкое масло до однородной крошки затем туда добавляю остальные индигриетны вымешиваю тесто и на холод где то на час.Тесто готово. Это тесто отлично подходит для торта "Наполеон".

Тесто на чебуреки заварное

в *кипящую воду 1 ст,добавить соль и муку,тесто должно быть туже чем на пельмени,делать как заварное тесто,но без яиц

тесто на чебуреки

0,5 л теплой воды,3 ст л растительного масла,1 чл соды и соли,яйцо,1 ст л 9% уксуса,1 кг муки,замесить тесто ,дать постоять 20 мин

Раскатать тонко,смазать 150г маргарина,сложить конвертом и поставить в холодильник на 2 ч

ГОТОВОЕ ТЕСТО ТОНКО РАСКАТЫВАЕМ,ДЕЛАЕМ ЧЕБУРЕКИ И ЖАРИМ ИХ ВО ФРИТЮРЕ

Секрет слоеного теста и заключается в количестве раз (когда его раскачивают и снова кладут в холодильник,и так несколько раз).

ТЕСТО СЛОЁНОЕ КЛАССИЧЕСКОЕ.
На 500 г муки - 400 г слив.масла (маргарина), 1/2 лимона, 1/2 стак. хол.воды, 1 ч.л.соли.
Муку просеять. Половину смешать на доске с маслом (порубить) и раскатать в виде квадрата толщ.1,5-2см. Положить на тарелку и поставить в холодильник.
В оставшуюся муку влить воду, лим.сок, добавить соль, замесить тесто. Скатать в шар, накрыть полотенцем и дать постоять мин.30.
Затем раскатать так, что бы получился кусок вдвое шире и немного длиннее куска с маслом.
Тесто с маслом положить на середину раскатанного, завернуть в виде конверта и защипнуть края.
Посыпав доску мукой, раскатать "конверт" ровной полосой шир.20-25 см и толщ. прибл. 1 см. Тесто аккуратно сложить вчетверо и поставить в холодильник мин.на 40.
Охлаждённое тесто снова раскатать, сложить вчетверо и поставить в холод. Процедуру повторить 3-4 раза.
После этого раскатать и использовать по желанию.

тесто для жаренных пирожков.очень вкусные.1пачка прессованных дрожжей,1ст.л.соли,3ст.л.сахара,0,5литра воды.2,5банки поллитровые муки.все тщательно перемешатьи и в маслянный пакет.завязать,чтоб тесто не вылезло и в холодильник на 2 часа.после формуем пирожки с любой начинкой.расстаивать на столе буквально минут 5 и жарить. (Y)

Тесто на чебуреки.(получаются хрустящие)4стак.муки,1.5стак.воды,1ст.л.растит.мас ла,1яйцо,1ст.л.водки,немного соли.В кипящую воду добавляем растит.масло+1стак.муки.Завариваем тесто.Чуть остынет,добавляем оставшуюся муку,яйцо,соль и водку.Замешиваем тесто(можно миксером на самой маленькой скорости),чтоб было эластичное.Оставляем на 1час на расстойку,за это пару раз обмять.Режем на кусочки,раскатываем,края смазываем желтком,чтоб не вытекал фарш.

Предлагаю тесто для капустного пирога, можно конечно и др. начинки, но с капустой вкуснее всего.

3-яйца, 200г майонеза, 200г сметаны, 250-300г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1ч.л.сахара, соль по вкусу.Все ингридиенты смешиваем, получается тесто как на олдьи, может немного гуще. Дно противня смазать сл. маслом, вылить слой теста, затем начинку и залить оставшимся тестом. Не пугайтесь если начинка просвечивается, в процессе выпечки тесто поднимается, как омлет. Выпекать при темп.180-200град. 30-35 мин, когда верхняя корочка подрумянится, прикрываю др. противнем, но у всех духовки разные. Пирог получается пышный, нежный и вкусный, а главное очень быстро (Y) (pi)

..а подскажите, использование муки, Рисовой, Гречневой..и вкусовые качества из этой продукции(^) (F)