Вячеслав,не буду спорить насчёт дров,ну с вишней вы не правы,у вишни и сливы очень много смолы,которая сгорая даёт чёрную и даже малька ядовитую копоть,а вот грушевые или яблоневые это да!!! опилками этих пород коптят практически всё,ну самые хорошие "дорва" это саксаул,но с ним проблемма,так как не везде он имеется! :-)

Александр Мерзликин не знаю насчёт смол, поверю вам, но мы всегда (раньше когда коптили) пользовались фруктовыми породами деревьев и старалис подобрать вишню. хотя если честно её много не надо ( только чуть чуть для запаха)
сдесь в коптилки засипают простой уголь для жара и только немного дерева для запаха

Vjaceslav,a kakoe rastojanie dolzno bit mezdy yglem i resetkoj?Y nas bilo primrrno 25 sm.

Екатерина Псенова чем меньше тем лучше, если вы пользуете большие шампуры (так называемые "кавказские") то 10-15 см если маленкие (так называемые "узбекские") 5-10 см

Екатерина Псенова 25 см это можно курицу или кролика или поросенка на вертеле готовить, долго, но будет вкусно

Екатерина всё зависит от размера кусков мяса на шампуре если маленкие то поближе к огню а если большие то подальше. я думаю и на 25см шашлык приготовился просто времены взяло наверно минут 40-60 и он был тоже сочный

Vot y nas i yslo pocti 1 cas,a s ycetom,cto mi bili ta-ki-e golodnie,cto poka saslik gotovilsja,to mi vse salati sjeli;-)

мясо можно приготовить и на большом и на маленьком жару просто берет разное время для готовки. сдесь очень популярное бар-б-кю иногда некоторые вещи готовятся от несколких часов до суток.

да незачто, сдесь очень распространено копчение на Гикори (********ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8 )

Лучшевсего для процеса пожходит ,так называемый " светлый дым", получаемыйпри неполном сгорании древесины и достаточном доступе кислорода. Дровадолжны активно тлеть, но не гореть. .
Обычнодревесину для копчения используют в виде стружек, опилок, щепок итонких прутьев, при этом они должны тлеть, давая много дыма. Небольшоепламя допустимо лишь в сырую, пасмурную погоду.