Можно приготовить не только один вид рыбы, а чтоб получилось рыбное ассорти.Тоже будет вкусно!

Сельдь в маринаде.2 сельди. Маринад:1 литр кипячёной, охлаждённой *воды,2ст.л.соли(без горки), 1ст.л.сахара(без горки), 3ст.л.масла рост, уксус 70% 1ч.л, лук полукольцами, лавр 2шт, перец горошком. Приготовление: Сельдь моем.Удаляем внутренности. Режем на порционные куски. Сельдь укладываем в банкуи заливаем маринадом. Готова через сутки.

Скумбрия-1 кг, 2 ложки с горкой соло, 1 ложка сахара на 1,5 л. воды комнатной температуры,размешать, залить и на холод.специи добавлять по вкусу.Через 1-2 дня можно есть.Я ела уже через 1 день.Почти не солёная(то что нужно гипертоникам и тем, кто не любит сильно солёное).Скумбрию почистить и желательно разрезать хотя бы на 2 части.(можно кусочками).

Рыбу очищаем от кожи и костей (очищать лучше полумороженную). На газете рассыпаем тонким слоем соль, обваливаем в ней тушки горбуши с двух сторон и оставляем на 30 минут.
Затем режем на кусочки и выкладываем в банку слоями с репчатым луком, нарезанным кольцами. Каждый слой горбуши с луком заливаем растительным маслом, чтобы оно полностью закрывало слой. Масло не жалейте, иначе рыба пересолится.
Ставим в холодильник еще на 30 минут

Рулет из рыбы с шампиньонами
Ингредиенты:
400 г рыбного филесок половины лимонасоль, молотый черный перец
для начинки:
1 луковица1 ч. ложка растительного масла250 г шампиньоновсоль, молотый черный перец1 ч. ложка майорана1 ч. ложка нарезанной зелени петрушки2,5 ст. ложки белого вина3 ст. ложки овощного бульона или горячей воды
Способ приготовления: Рыбное филе нарезать, сбрызнуть лимон-мим соком, посолить, поперчить. Мелко нарезанный лук слегка обжарить на растительном масле, добавить вымытые мелко нарезанные шампиньоны и все потушить. Незадолго до готовности добавить соль и пряности. Готовые грибы с луком выложить на рыбное филе и свернуть рулетом. Рулет положить в смазанную растительным маслом форму, добавить вино и бульон и тушить под крышкой в течение 30 минут. В качестве гарнира подавать отварной картофель и зеленый салат.

Делала щуку запеченную в духовке по этому рецепту (povartrener.com/fish-dishes/98-pike-baked-in-oven.html) получилось очень вкусно.