Постные овощи
шампиньоны, растительное масло, банка стручковой

фасоли, 1 луковица, 1 банка красной консервированной фасоли, 2-3 зубчика

чеснока, свежая зелень, соль, перец - по

вкусу.
шампиньоны
растительное масло
банка стручковой

фасоли
1 луковица
1 банка красной консервированной фасоли
2-3 зубчика

чеснока
свежая зелень
соль, перец - по вкусу
Шампиньоны (желательно

крупные и целые) обжарить в растительном масле. Когда грибы немного обжарятся,

добавить в них слегка отваренную стручковую фасоль и порезанную луковицу, крупно

нарезанную. Обжарить. Затем добавить красную консервированную фасоль вместе с

жидкостью из банки. Перемешать овощи тщательно, добавить несколько измельченных

зубчиков чеснока, засыпать нарезанную свежую зелень, посолить, поперчить по

вкусу. Накрыть крышкой и дать настояться минут 10-15.

__________________
Бродяга по жизни,вор по нужде,кайфарик по месту,романтик в душе.

ОВОЩИ В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ

2 столовые ложки соевого соуса,

1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка крахмала, пол чайной ложки молотого

имбиря, 1 чайная ложка карри, корица, кориандр, чилли, душистый перец, 3

моркови, 2 веточки сельдерея, 2 головки капусты кольраби, 1 красный и 1 зеленый

сладкий перец, 2 дольки чеснока, 300 г консервированного ананаса, 4 столовые

ложки растительного масла.
В соевом соусе размешать мед и крахмал,

заправить имбирем, карри, корицей на кончике ножа, кориандром и чилли.

Морковь нарезать кружками, зеленый лук и сельдерей мелко порубить. Очищенную

кольраби нарезать соломкой.
Сладкий перец разрезать пополам и, удалив

плодоножку, сердцевину с семенами и перегородки, нарезать соломкой.

__________________
Бродяга по жизни,вор по нужде,кайфарик по месту,романтик в душе.

Овощи в масле


Морковь, очищенную и

нарезанную дольками или кубиками, припускают с небольшим количеством воды или

бульона с добавлением жира. Тыкву, кабачки очищают, удаляют зерна, нарезают

кубиками или дольками и припускают вместе с морковью до готовности. Готовые

овощи перед подачей поливают маслом.

__________________
Бродяга по жизни,вор по нужде,кайфарик по месту,романтик в душе.

Овощи с чили

На 4 порции понадобится: 1 свежий початок кукурузы, 1 сладкий

перец, 1 острый перчик, 0,5 кочана брокколи (или цветной капусты), 1 небольшой

кабачок, 1 луковица, 1 морковь, 1 лимон, 1 ч. л. приправы "Пряность чили", соль

по вкусу.
Сладкий и острый перцы вымыть, разрезать пополам, удалить

сердцевину. Сладкий перец нарезать квадратными кусочками, острый – тонкими

полукольцами. Брокколи вымыть, разделить на небольшие соцветия. Кабачок вымыть и

нарезать кубиками. Лук и морковь очистить, нарезать полукольцами. С лимона

теркой снять цедру.
Зерна кукурузы срезать ножом.
Растительное масло

разогреть в большой сковороде. Обжарить лук и морковь, 4 мин., добавить перцы,

кабачок, брокколи и кукурузу. Готовить 6 мин. Приправить солью и пряностью

чили.
Добавить цедру и лимонный сок. Перемешать и снять с огня.

__________________
Бродяга по жизни,вор по нужде,кайфарик по месту,романтик в душе.

Овощной шашлык

Баклажаны

5 шт., помидоры 10 шт., болгарский перец 10 шт., подсолнечное масло, уксус,

реган, соль.
Подготовить угли, как на обычный шашлык. Нанизать на шампуры

баклажаны, болгарский перец, помидоры. Обязательное условие - каждый овощ

отдельно, иначе качественно приготовить не удастся. Обжаривать начинают с

баклажанов, причем желательно, чтобы угли еще горели. Обжаривать овощи

необходимо до тех пор, пока они не станут мягкими. Еще теплые продукты

необходимо очистить от обгоревшей кожуры, у перца удалить сердцевину. Все мелко

порубить и перемешать, добавить подсолнечное масло, уксус, соль и реган

(предварительно мелко порезанный) по вкусу.

__________________
Бродяга по жизни,вор по нужде,кайфарик по месту,романтик в душе.

Отварные овощи с

грибами

На 8 порций понадобится: 4 картофелины, 4 стакана натертой на

крупной терки моркови, 1 – корня сельдерея, 3 средних луковицы, 1 стакан

измельченных сухих грибов, мелко нарубленная зелень петрушки и кинзы – 5 ст.

ложек.
Очищенный картофель нарезать крупными кубиками, и отварить в кипящей

воде или на пару до полуготовности. Добавить морковь и корень сельдерея,

проварить около 15 минут.
Грибы залить кипятком, откинуть на дуршлаг и мелко

нарезать. Отварить до готовности, смешать с мелко нарезанным луком, добавить к

овощам, посолить, поперчить по вкусу и проварить еще минут 10.
Откинуть

овощи на блюдо, дождаться пока пода стечет. Подавать на стол, посыпав

зеленью.

__________________
Бродяга по жизни,вор по нужде,кайфарик по месту,романтик в душе.

Припущенные овощи


Овощи и зелень

припускают в 'собственном соку' с жиром и без жира или с небольшим количеством

жидкости, не более 1/5 объема, занимаемого нарезанными овощами. В 'собственном

соку' припускают овощи с большим содержанием воды: тыкву, кабачки, помидоры и

другие овощи, которые при тепловой обработке легко выделяют влагу. Свекла,

морковь, капуста не обладают такими свойствами, и поэтому их припускают с

добавлением воды и жира.
Припускают отдельные виды овощей или их смеси в

течение 15-20 минут, а зелень 8-10 минут, обязательно в закрытой посуде, при

слабом кипении. Сок, образовавшийся при этом, не сливают, а используют как

составную часть блюда в качестве подливки, или на нем готовят соус.

__________________
Бродяга по жизни,вор по нужде,кайфарик по месту,романтик в душе.

Баклажаны в ореховом соусе
Ингредиенты:
1 кг баклажанов, 1/2 стакана растительного

масла, 1 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 2—3 луковицы, 2—3 дольки чеснока,

по 1 ч. ложке мелко нарезанной зелени петрушки, кинзы, сельдерея, 3 стакана

воды, уксус, соль.
Приготовление
Баклажаны нарезать

кружочками толщиной 2 см, посолить и выдержать 10—15 мин, после чего отжать,

чтобы вытек горький сок. Затем баклажаны поджарить до золотистой корочки с обеих

сторон.
Горячими уложить в салатник и засыпать мелко порубленными луком и

зеленью.
Залить горячим ореховым соусом: орехи истолочь с чесноком и кинзой,

размешать с солью и уксусом по вкусу, залить водой и кипятить на слабом огне 20

мин.
Подавать охлажденными.

__________________
Бродяга по жизни,вор по нужде,кайфарик по месту,романтик в душе.

БАКЛАЖАНЫ ПЕЧЕНЫЕ
Ингредиенты:
- 500 г баклажанов,
- 4 зубчика

чеснока,
- 1 ст. ложка молотого лугового тмина,
- 1 яйцо,
-

несколько черных и зеленых маслин,
- 2 ст. ложки растительного масла,
-

соль.
Приготовление
Испечь баклажаны в

духовом шкафу или в золе. Через 30 минут вынуть их, очистить от кожицы,

растолочь с чесноком и луговым тмином, посолить. Положить в салатницу, полить

растительным маслом и украсить маслинами

__________________
Бродяга по жизни,вор по нужде,кайфарик по месту,романтик в душе.

Баклажаны с помидорами

Снять

кожицу с баклажанов и нарезать их кружками толщиной в 1 см, посолить, дать

полежать 30 минут, чтобы извлечь из них жидкость, осушить баклажаны, обвалять в

муке, поджарить на растительном масле. На другую сковородку положить разрезанные

пополам помидоры, посолить, добавить перец и растертый чеснок, обжарить.

При

подаче на баклажаны положить обжарен ные

помидоры и посыпать зеленью петрушки.

__________________
Бродяга по жизни,вор по нужде,кайфарик по месту,романтик в душе.