Ирина Ильюшина

"ОГОНЁК"
0,5 кг сладкого перца

100 г острого перца
300г чеснока
0,5 кг помидоров
50г пряной зелени

150 г соли
50г растит. масла
Сладкий перец нафаршировать дольками чеснока и пропустить через мясорубку, при этом перец впитает в себя эфирные масла чеснока.
Затем прокрутить остр. перец,помидоры,зелень.Посолить,пе-ремешать,добавить масло.
Разложить в простерелиз. банки, закрыть полиэтил. крышками и поставить в холод.
МАРИНОВАННЫЙ ГОРЬКИЙ *ПЕРЕЦ
Вымыть стручки горького перца, сложить в серелиз. банки 0,5л.
Сварить маринад из 1ст. 3% уксуса и 2 ст.л.соли. Кипящим залить перец,прикрыть крышкой и стерелизовать 5-7мин.
Закатать,укутать.
Подавать к мясным блюдам.Перец получается остреньким и хрустящим.

Хочу добавить, рецепт всем кто пробовал он понравился.

* * * *Помидоры стерелизованные с чесноком.

С помидор снимаем кожицу( что бы легче снимать предварительно обдать их кипятком) разрезать на половинки. Закладываем в банки пересыпаем помидоры солью и чесноком. На литровую банку я беру 2ч.л.соли и 3 ч.л.сахара и 1ст.л.9% уксуса. Стерелизуем 15 минут уксус добавляем в конце. Закатываем.

Свежие помидоры

Помидоры режем и укладываем слоями в банки,присыпая каждый слой солью не много.Прикрываем банки крышками,стерелизуем 30 мин *и закатываем.Помидорчики будут как свежие

Салат из свеклы

5 кг свеклы

1,5 кг помидор

500г болгарского перца

200г чеснока

2 ст л соли

1 ст сахара

1 ст уксуса 6%

500г растительного масла

Свеклу,помидоры,перец,лук,чеснок очистить,промыть и измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку.

Все ингредиенты кроме уксуса смешать и варить 1 ч с момента закипания.Уксус добавить в конце варки.Закатать под железные крышки и укутать на ночь

Икра из свеклы

3 кг помидор

1 кг отварной свеклы

0,5 кг лука

300г чеснока

100г соли

100г сахара

1 ст л уксусной эссенции 70%

0,5 л масло растительное

свеклу,помидоры перекрутить на мясорубке поставить варить,добавить перекрученый лук и чеснок и в последнюю очередь сахар,соль и уксус.наполнять в стерелизованые баночки

Салат корейский

3 кг кабачков

0,5 кг моркови

0,5 кг лука

2 ст л соли

200г сахара

100г растительного масла

100г *9% уксуса

1 пачка приправы для корейской моркови

1 головки чеснока

Кабачки очистить от кожицы и семян,натереть на терке для корейской моркови,также натереть морковь,лук нарезать полукольцами,мелко измельченый чеснок,соль,сахар.масло,уксус и приправу для корейской моркови.Все хорошо перемешать и разложить в стерелизованные боночки,стерилизовать с момента закипания

Икра Барыня

3 кг кабачков

1 кг моркови

1 кг лука

1 кг помидор

3 чл 9% уксуса

2 головки чеснока

соль,перец,растительное масло

Кабачки,морковь пропустить через мясорубку,лук мелко порезать.Жарить все по отдельности на растительном масле.Соль и перец добавить по вкусу.Все соеденить и потушить до готовности

В ГОТОВУЮ ИКРУ ДОБАВИТЬ УКРОП И ПЕТРУШКУ И 2 ГОЛОВКИ ЧЕСНОКА ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ ЧЕСНОЧНИЦУ.Уксус добавить в конце варки.ВСЕ СМЕШАТЬ ,СЛОЖИТЬ В СТЕРЕЛОЗОВАННЫЕ БAНКИ И ЗАКАТАТЬ

Салат из кабачков летняя пора

2 кг кабачков

600г моркови

500г лука

1 кг помидор

100г уксуса 9%

250 г сахара

50г соли

Моковь натереть на мелкой терке,кабачок нарезать кубиками,добавить сахар соль.,мелко нарезаные помидоры.За 15 мин до готовности добавить уксус.Все варить 1 ч.Стерилизовать на водяной бане 20-25 мин и закатать

Консервированные ананасы

Кабачки

на 3 л банку 1 ст л уксуса 70%

2 СТ сахара

2 пакетика сухого порошка напитка со скусом ананаса

Кабачки нарезать уложить плотно в 3 л банку,залить водой,добавить 1 стл уксуса

Поставить в холодильник на сутки.Затем воду слить,залить новой водой,перелить все в кастрюлю,добавить сахар и сухой напиток.Варить 20-30 мин.Горячими разлить в баночки и закатать

Точно так же можно приготовить тыкву,только напиток взять персик.Но в тыкву не нужно добавлять уксус и не выдерживать сутки в холодильнике

Аджика Болгарочка

1 кг яблок

2 кг помидор

1 кг моркови

0,5 перца болгарского

300г чеснока

0,5 кг лука

500 мл масло растительное

1 чл уксус 70%

Все пропустить через мясорубку,добавить масло,соль и варить 1,5 ч,добавить уксус перед закрытием в банки.Разложить в баночки горячими и закрыть железными крышками