В Московских ресторанах самые покупаемые тарталетки оливье прокрученый в кух-комбаине или грибной жульен и тд.

Тарталетки покупаю. А начинка может быть из морепродуктов:сваренные креветки очистить, отварить тушку кальмара в подсоленной воде минуты 2-3 не больше и порезать тонкой соломкой, вареное вкрутую яйцо натереть на крупной терке, авокада мелко порезать. Все ингридиенты смешать и заправить майонезом, разложить в тарталетки, а сверху положить по 1/2 чайной ложки красной икры. Приятного всем аппетита!(pl) (D)

Делать их совсем не сложно. Зимой я делаю их впрок, выношу на мороз и они достаточно долго хранятся(правда очень долго им не дают лежать;-))
Тесто( рецепт из серии "Кулинария с уверенностью" Макаревича):
225 гр. муки
щепотка соли
115 гр. сливочного масла
1 яичный желток
2 ст. л. холодной воды.
Положить в миску муку, соль и нарежьте масло.
Смешайте желток с холодной водой и добавьте в смесь.
Замесите тесто, сначала перемешивая смесь ножом с круглым концом, затем рукой. Оберните полотенцем и оставьте охлаждаться на 30 минут.
Потом я беру часть теста, раскатываю и вырезаю кружочкичуть больше формочек ( как на пельмени делают).
Потом вдавливаю этот кружочек в форму и на дне делаю несколько проколов вилкой. Запекаю в духовке до золотистого цвета.

Начинку делаю так: отварное мясо куриной грудки, ветчина, мариновый огурец. Всё это нарезаю соломкой. Грибы( лучше всего настоящие лесные обжаренные на сливочном масле), сыр, майонез. Положить начинку и запечь готовые тарталетки с начинкойв духовке, не долго, так чтобы сыр расплавился..

Самый простой способ для тарталеток. Их можно быстро сделать из готового слоеного теста. Раскатать, вырезать два кружка, один из них смазать яйцом, а внутри другого вырезать кружок поменьше, а получившееся кольцо приложить к первому , смазанному кружку. Получится бортик. Если хотите повыше бортик, то можно прилепить еще одно кольцо или изначально для бортиков раскатать тесто потолще. Выпечь до румяного цвета, вытащить из духовки и примять серединку ложкой. Такие тарталетки еще называют валованами, но на выходе получаются обалденные тарталетки под любой салат. Я бы порекомендовала салат из печени трески(с яйцами, сыром и луком)-он улетает у меня со стола раньше таких же тарталеток *с красной икрой! И НЕ РАЗМАКАЕТ!!! Уверена, что понравится любому ИЗ ВАС!!! Приятного аппетита! Не забудьте украсить веточкой петрушки ягодкой клюковки!(lo) (Y) (Y) (Y)

Края и дно готовых тарталеток немного смазать майонезом,чтобы потом можно было легко откусить.На майонез налепить небольшие веточки петрушки или др.зелени,затем в приготовленную таким образом тарталетку выкладываем осторожно розочкой,т.е.по кругу дна длинный тонкий ломтик любой соленой красной рыбки.Розочка получилась?В серединку ее добавляем пол-чайной ложки или чуть больше красной икры.Получилось и красивая яркая вкусная роза с листочками в незаменимых тарталетках.Попробуйте-удивите друзей!

тарталетки покупаю. рецепт салата быстро и вкусно: крабовое мясо, сыр( все на терке), чеснок, майонез. хорошо идет и жюльен в тарталетках( уже, конечно, холодный)

грибы шампионы сырые обжарить на сковороде затем 3 яицо отварить *зель помидор по вкусу соль майонез