БУУЗЫ(ПОЗЫ).
мякоть баранины - 850 г
жир нутряной или свинина жирная - 220 г
лук репчатый - 3 головки
вода - 130 г
мука пшеничная - 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль
Для теста:
мука пшеничная - 2 стакана
яйца - 2 шт.
вода - 60 г
соль

Способ приготовления блюда:
1. Баранину порубите секачом вдеревянном корытце или пропустите через мясорубку скрупной решеткой. 2. Добавьте мелко нарезанные нутряной жир илук, соль, перец, муку, воду, перемешайте.

ГРЕНКИ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ.
хлеб - 8 ломтиков
молоко - 4 ст. ложки
яйца - 2 шт.
сыр - 100 г
помидор - 2 шт.
зелень - 1 пучок

Способ приготовления блюда:
Яйца взбить смолоком. Зелень порубить, сыр натереть натерке, все смешать. Ломтики хлеба обмакнуть вприготовленную смесь иготовить напару втечение 7-10минут. Перед подачей горячие гренки уложить наблюдо сломтиками помидоров.

КЕФАЛЬ НА ПАРУ.
кефаль - 1 кг
говядина - 100 г мякоти
шампиньоны свежие - 90 г
уксус 6%-й - 1 ч. ложка
масло кунжутное - 1 ст. ложка
соевый соус - 1 ст. ложка
чеснок - 2 зубчика
имбирь молотый - 1 ч. ложка
соль и перец черный молотый - по вкусу
лук зеленый

Способ приготовления блюда:
Кефаль разделайте нафиле скожей без костей, промойте, обсушите инарежьте крупными кусками длиной 5см. Промытую говядину нарежьте мелкими кусочками. Грибы очистите, промойте инарежьте тонкими ломтиками. Соевый соус смешайте скунжутным маслом, частью мелко нарезанного лука, толченым чесноком, имбирем, перцем, солью иуксусом. Залейте куски кефали полученной смесью иоставьте на20минут для маринования. Затем добавьте говядину, грибы, перемешайте, поместите впароварку иварите доготовности

КОТЛЕТЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ ПАРОВЫЕ .
мякоть телятины - 500 г
белые грибы - 100 г
яйцо - 1 шт.
белое вино сухое - 2 ст. ложки
сладкий перец - 2 шт.
морковь - 1 шт.
цуккини - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
помидоры - 2 шт.
оливковое масло - 2 ст. ложки
соль

Способ приготовления блюда:
1. Грибы отварить напару имелко нарезать. 2. Мякоть телятины пропустить через мясорубку, добавить грибы, яйцо, вино, посолитьи перемешать. Из фарша сформовать котлеты. Выложить ихна решетку пароварки иготовить 30минут. 3. Морковь, цуккини, сладкий перец, помидоры илук крупно нарезать иприпустить доготовности сдобавлением масла. 4. Приподаче гарнировать котлеты припущенными овощами иоформить зеленью петрушки

КОТЛЕТЫ ПАРОВЫЕ ИЗ ПТИЦЫ.
курица или индейка - 4 шт. филе
шампиньоны - 150 г
вино белое сухое и бульон мясной - по 1 стакану
сливки густые - 100 г
лимон - 1 шт.
масло сливочное - 20 г
перец красный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Филе слегка отбейте иприпускайте всмеси бульона свином 10–15минут. Добавьте соль, нарезанные шампиньоны, масло идоведите доготовности. Бульон, оставшийся после припускания, уварите дополовины объема, введите сливки, молотый перец идоведите докипения

ПАРОВЫЕ РУЛЕТИКИ ИЗ КУРИЦЕ.
филе куриные - 2 шт.
ветчина - 100 г
сыр твердый тертый - 150 г
ром - 1 ст. ложка
шалфей сушеный - 1/2 ч. ложки
перец кайенский молотый - на кончике ножа
соль

Способ приготовления блюда:
1. Для фарша ветчину нарежьте соломкой, смешайте ссыром, ромом, шалфеем, перцем исолью. 2. Филе отбейте, уложите фарш, сверните рулетиками искрепите деревянными шпажками. 3. Рулетики уложите насмазанную маслом решетку пароварки, варите напару 40минут. 4. Приподаче урулетов удалите шпажки, нарежьте ивыложите наблюдо. Нагарнир можно подать коричневый рис

ЩУКА ПАРОВАЯ.
щука - 1 щука (800–12
овощи для отвара (морковь, лук, сельдерей, - 300 г
вино белое сухое - 3/4 стакана
лук репчатый нарезанный - 6 столовых ложек
масло сливочное - 150 г
сливки 20%-й жирности - 2 столовые ложки
соль

Способ приготовления блюда:
Залейте нарезанные овощи 1 л горячей воды и варите в течение 20–30 минут. Отвар процедите. Щуку промойте, выпотрошите, очистите и разделайте на куски. Куски рыбы залейте холодным отваром и вином, чтобы они были покрыты жидкостью наполовину, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут. Для приготовления соуса вино соедините с 3 столовыми ложками отвара, мелко нарезанным луком и прогрейте на слабом огне, пока жидкость не выварится до 5 первоначального объема. Затем маленькими порциями добавьте, непрерывно размешивая, масло и сливки, не допуская закипания. Посолите по вкусу. Рыбу выложите на блюдо и залейте соусом

Я недавно готовила куринные окорочка, так они оказались такими вкусными!
А всего-то посолила и чуток добавила чесночку и кари сверху. Поставила на 30-40 мин. Вкус получился почти как у жареной только без корочки, она была сочной и ароматной.