КАРРИ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЕ.
чечевица - 1 стакан
масло растительное - 2 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
карри порошок - 1 ст. ложка
томат-пюре - 1 ч. ложка
бульон куриный или вода - 1 стакан
гвоздика - 2 бутона
корица молотая - 1/2 ч. ложки
соль - по вкусу
зелень петрушки

Способ приготовления блюда:
Предварительно замоченную на5–6часов чечевицу залейте холодной водой или бульоном, доведите докипения иварите доготовности. Лук ичеснок очистите, мелко нарежьте иобжарьте намасле дозолотистого цвета. Добавьте гвоздику, корицу, порошок карри ипрогрейте наслабом огне втечение 2–3минут. Затем положите томатное пюре, сваренную чечевицу, посолите ипотушите еще несколько минут.

Смешивают остальные ингредиенты вмиксере или кухонном комбайне.

Смазывают куски курицы собеих сторон, убедившись, что маринад попал вразрезы. Накрывают иохлаждают втечение 6–24часов.
Прогревают духовку домаксимальной температуры.
Стряхивают излишки маринада скурицы, накалывают куски нашпильки изапекают 15–20минут или доготовности.
Подают скольцами красного лука инарезанными дольками лайма или лимона.

КУРИЦА ТАНДУРИ.
курица , нарезанная для соте - 1,25-1,5 кг
соль - 1 ч. ложка
сок 1 лимона
йогурт простой - 340 г
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
имбирь очищенный и нарезанный на четыре части по 5 см
чили свежий острый зеленый (тонкие ломтики) - 0,5 шт.
тмин молотый - 1 ч. ложка, гарам масала - 2 ч. ложки

Способ приготовления блюда:
Глубоко надрезают докости куски курицы.
Солят собеих сторон куски исбрызгивают лимонным соком, слегка втирая вразрезы; оставляют на20минут.

КЕЛА ПУРИ БАНАНОВЫЕ ПУРИ 2,5 чашки (250г) муки грубого помола 1/2 чашки (50г) нутовой муки или муки из обычного гороха 1/2 ч. л. молотого красного перца 1 ч. л. куркумы 1 ч. л. семян кумина 1 ч. л. соли 1 ст. л. растопленного ги или сливочного масла 2 маленьких спелых банана 2 ч. л. сахара топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре Просейте муку в большую миску, длбавьте пряности и соль. Влейте растопленное ги или сливочное масло. Втирайте его в муку, пока тесто не станет похоже на крупные крошки хлеба. В другой миске разомните бананы, добавьте сахар, соедините с мукой и тщательно перемешайте. Если влаги не достаточно для формирования теста, добавьте еще размятых бананов или 1-2 ложки теплой воды. Если тесто прилипает к рукам, добавьте муки. Месите тесто несколько минут, пока оно не станет однородным и довольно крутым. Пусть тесто постоит 15-30 мин. Затем раскатайте и поджарьте кела пури так же, как обычные пури.