Котлеты, фаршированные печенью с грибами
Ингредиенты:
400 г свинины, 60 г свиной печенки, 40 г сала, 1 яйцо, 15 г сушеных грибов, 1 небольшая луковица, 100 г черствого белого хлеба, жир, 2 ст. ложки сливочного масла, перец, соль.
* * * *Приготовление
Печенку обжарить на сале и пропустить через мясорубку. Сваренное вкрутую яйцо и вареные грибы нарезать соломкой. Репчатый лук мелко нашинковать и спассеровать. Все соединить, добавить соль, перец и хорошо перемешать.
Свинину пропустить через мясорубку, посолить и поперчить, разделать на лепешки и завернуть в них фарш. Придать изделиям форму котлет, смочить во взбитом яйце, запанировать в натертом хлебе, обжарить в большом количестве жира и довести до готовности в духовке.
При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Котлеты, запеченные под майонезом
Ингредиенты:
400 г говядины, 1 ст. ложка воды, 75 г жира, 1—2 луковицы, 150 г майонеза, перец, соль.
* * * *Приготовление
Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, воду и перемешать.
Сформовать из фарша изделия овальной формы и обжарить. Репчатый лук нарезать, спассеровать и покрыть им котлеты.
Уложить их на смазанный жиром противень, смазать майонезом и запечь в духовке (10—15 мин).

Биточки в сметане
Ингредиенты:
200 г говядины, 200 г свинины, 1,5 моркови, 2 ст. ложки молока, 2 яйца, 30 г жира, 1 стакан сметаны, перец, соль.
Приготовление
Говядину и свинину дважды пропустить через мясорубку.
Сырую морковь натереть на терке и смешать с фаршем, добавить молоко, слегка взбитые яйца, соль, перец и перемешать.
Сформовать биточки, обжарить с обеих сторон на сковороде, залить сметаной и запечь в духовом шкафу.
Биточки в омлете
Ингредиенты:
400 г свинины, 3—4 дольки чеснока, 2 ст. ложки жира, 4 яйца, 1/3 стакана молока, 3 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, специи, соль.
Приготовление
Свинину дважды пропустить через мясорубку, заправить солью, специями, мелко нарубленным чесноком и хорошо выбить.
Сформовать биточки, запанировать их в муке и обжарить.
Затем залить смесью из взбитых яиц и молока и запечь в духовом шкафу.

Котлеты, фаршированные печенью
Ингредиенты:
650 г говядины, 100 г свинины, 100 г паштета из куриной печени, 0,5 стакана молока, 1 долька чеснока, 125 г зеленого лука, 1 яйцо, молотые сухари, 50 г топленого масла, перец, соль, зелень.
* * * *Приготовление
Из говядины и свинины приготовить фарш. Добавить молоко, перец, соль, чеснок, припущенный лук и тщательно перемешать.
Сформовать лепешки, на середину каждой положить паштет из куриной печени.
Изделиям придать овально-приплюснутую форму, смочить в яйце, запанировать в молотых сухарях и обжарить на топленом масле. Довести до готовности в духовом шкафу.
При подаче украсить зеленью.
Котлеты, фаршированные сыром, в тесте
Ингредиенты:
Для фарша: 0,5 кг свинины, 0,5 кг говядины, 1 яйцо, перец, соль.
Для начинки: 100 г твердого сыра, 40 г сливочного масла, 1 вареное яйцо.
Для теста: 1 стакан муки, 0,5 стакана молока, 2 яйца, соль. Растительное масло.
* * * *Приготовление
Мясо пропустить через мясорубку, добавить яйцо, перец, соль и хорошо перемешать. Сыр и вареное яйцо натереть на терке и растереть со сливочным маслом.
Из фарша сформовать котлеты с сырной начинкой.
Для теста муку растереть с яйцами и солью и, перемешивая, влить молоко. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
Каждую котлету обмакнуть в тесто и жарить в растительном масле до готовности.

супер рецепты. Уже слюньки текут. Обязательно сделаю. Особенно заинтересовало котлеты с сыром и орехами!

ОКОРООЧКА В КОРОБКЕ ИЗ ПОД СОКА РУЛЕТ *3 ОКОРОЧКА *СОЛЬ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ ЖЕЛАТИН *2 МАЛ ПАЧКИ 3 *ЗУБЧЕКА ЧЕСНОКА ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ МЯСО ОБРЕЗЕМ ПРОИЗВОЛЬНО СМЕШИВАЕМ СО СПЕЦИЯМИ ВСЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ ВОДЫ НЕ НАДО МЯСО ДАСТ СОК ОБРЕЗАЕМКОРОБКУ УТРОМБОВЫВАЕМ НЕ ДО КРАЕВ 3 СМ ГОТОВУЮ МАССУ УКЛАДЫВАЕМ ВКОСТРЮЛЮ *ЗАШИВАЕМ ТОЛСТЫМИ НИТКАМИ КОРОБКУ СТАВИМ В КОСТРЮЛЮ ВАРИМ 1 ЧАС *ЗАТЕМ РУЛЕТ ВЫТАЩИТЬ ОСТУДИТЬ В ХОДИЛЬНИКЕ ЗАТЕМ УБРАТЬ КОРОБКУ И НАРЕЗАТЬ НА ПОРЦИОННЫ КУСКИ