:-D (Y) спасибо
на счет болтушки я так и поняла , но спасибо за уточнение (F)
завтра же попробую ;-)

Девочки как же на счет Разрыхлителя теста можно его самой сделать? Кто нибудь ответит?

ответила другу Людмила Полякова (Хурщудян)
Составляющие
Сода пищевая - 4,8 г
Лимонная кислота - 3,0г
Мука - 12,2г

Приготовление
Насыпаем в чистую и абсолютно сухую банку 12 чайных ложек муки.( У меня мерная ложечка от хлебопечки). Мука добавляется для удобства дозирования разрыхлителя . Производители иногда используют вместо нее картофельный крахмал, увеличивая тем срок годности продукта. Еще раз подчеркну, что банка должна быть сухой, иначе последующие составляющие прореагируют незамедлительно, так и не попав в тесто.Отмериваем 5 чайных ложек соды.Добавляем 3 чайных ложки лимонной кислоты.
Закрываем банку и трясем ее для того чтобы компоненты хорошо перемешались. Для удобства смешивания я выбрала банку побольше. Теперь пересыпаем наш разрыхлитель в посуду, подходящего размера с хорошо притертой крышкой

<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(37, 31, 15); font-family: sans-serif; font-size: 13px; ">Существует несколько правил, не соблюдая которые безе не получится.
Белки от желтков отделять надо осторожно, чтобы в белки не попал желток.
Взбивать белки необходимо в сухой посуде, даже малейшая капля воды или жира все испортит. Лучше взбиваются холодные белки.
Чтобы белки лучше взбились, можно добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока.
Если белки не взбиваются, попробуйте поставить емкость с белками в холодную воду, и продолжайте взбивать. Внимательно следите, чтобы в белки не попала вода.
Готовое безе надо хранить в сухом месте.

Белки взбить в пену.Сахар добавлять постепенно по 1-2 столовых ложки.. Взбивать миксером на средней скорости, пока масса не станет пустой и плотной. Противень застелить бумагой, ложкой или кондитерским шприцем выложить безе и поставить в духовку. Сушить при температуре 100 градусов 1,5-2 часа

Для начала попробуйте сделать небольшое количество: на 3 яйца 0, 5 ст. сахара. Можно добавить немного ванильного сахара, тогда меренги(а именно они-то у нас и получатся) будут вкуснее. Приятного аппетита!

ответила другу Олеся Кривонос (Стурлис)
Творожные пончики.Для приготовления творожных пончиков возьмите полкило творога, два курных яйца среднего размера яйца, один стакан сахара, примерно полтора-два стакана муки высшего сорта, половину чайной ложки гашеной соды, столько же соли, изюм или курага, растительное масло для обжарки.

Тщательно перемешайте все составляющие, кроме изюма. Разогрейте во фритюрнице не пахнущее растительное масло. Насыпьте в тарелку муку, чайной ложкой выкладывайте творожную массу в муку, кладите в серединку несколько изюминок или мелко нарезанную курагу и скатайте шарики. Размер каждого не должен быть больше грецкого ореха, так как они увеличатся. К тому же иначе серединка не пропечется.

Самое сложное в приготовлении пончиков – это верно подобрать температуру, ведь если она ниже нужного, то пончики пропитаются слишком большим количеством масла, а если выше нужного, то снаружи пончик зажарится быстрее, чем в середине.

Теперь опускайте шарики в разогретое масло. Количества масла будет достаточно, если пончики будут свободно плавать на его поверхности, не доставая до дна. Пончиков кладите пару штук, чтобы они не прикасались друг к другу, тогда пончик сам перевернется на обратную сырую сторону, когда будет готов.

Пончики кольцомМногие задумываются, как же придать форму кольца пончикам? На самом деле тут нет ничего сложного. Я расскажу вам рецепт обычных пончиков в форме кольца.

Для этого возьмите полтора стакана муки, две большие ложки сахара, одну ложку сливочного масла, одно куриное яйцо, полстакана молока, половину чайной ложки пищевой соды, примерно сто граммов жира или растительного масла для жарки.

Готовим пончики следующим образом. Размешиваем муку с содой и корицей, просеиваем (тогда это придаст тесту большую воздушность). Отдельно растираем тщательнейшим образом масло, яйца и сахар, разводим это молоком и постепенно вводим муку, все время мешая. Замешиваем тесто. Приготовленное тесто раскатываем в блин толщиной в полсантиметра. Берем стакан и вырезаем одинаковые кружки. Далее берем выемку меньшего размера (например, рюмку) и вырезаем из кружков сердцевину, таким образом вы и получите знаменитую кольцеобразную форму. Пончики кладете в хорошенько разогретый жир, а после того, как они приготовятся, посыпьте сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Пончики без дрожжей: Чтобы приготовить бездрожжевые пончики, подготовьте четыре яйца, четыре столовых ложки жира для жарки или растительного масла, четыре столовых ложки апельсинового сока, тертую цедру одного апельсина, пятьдесят граммов сахарного песка, триста семьдесят пять граммов муки, один пакетик разрыхлителя, растительное масло.
К этому рецепту пончиков прекрасно подойдет медовый сироп, для приготовления которого понадобятся четыреста граммов сахара, сок одного лимона, столовая ложка меда и триста семьдесят пять граммов воды.

Взбиваем до образования гладкой массы яйца, апельсиновый сок, масло, цедру и сахар. Перемешаем муку с разрыхлителем и просеем через сито, по одной ложке добавляем в яичную массу. Должно получиться довольно мягкое и одновременно эластичное тесто.

Накрываем наше тесто и даем ему постоять около получаса.

Тем временем приготовим сироп. Проварим в воде лимонный сок с сахаром, пока сахар не растворится. Теперь кипятим минут пять на среднем огне. Добавляем в смесь мед и на маленьком огне поварим еще около пяти минут. После этого оставим остывать сироп в теплом месте.

Разогреваем растительное масло до ста восьмидесяти градусов. Формируем из теста небольшие шарики (сплющенной формы), в середине каждого можете сделать ложкой дырку. В разогретом масле обжариваете пончики по две-три минуты с каждой стороны. При помощи бумажной салфетки или промокательной бумаги удаляем лишний жир и откладываем пончики в теплое место. Потом непосредственно перед подачей на стол накалываем каждый пончик на зубочистку, обмакиваем в сироп и можно подавать на стол.