Варить, снимая пену, около 1,5 ч. Выложить в плоскую посудину (миску),накрыть небольшой разделочной доской или плоской тарелкой. Сверхупоставить гнет (банка с водой, кастрюля) и держать под гнетом доостывания. Потом поставить в холодильник на 3-5 ч. Оставшийся бульонможно использовать для приготовления рассольника, шей из кислойкапусты. Подавать как холодное блюдо или с мясным ассорти. За неимениемсвиного желудка начинку можно положить в сложенную в два слоя марлю(плотно завязав узелок) или в жарочный мешок, связав его с обоихконцов. После охлаждения марлю снять.

Ингредиенты: голова свинаяполовина
2.5-3 кг
говядина
1 кг
желудок свиной
1 шт
перец чёрный горошком
10 шт
лавровый лист
2-3 шт
гвоздика
4-5 шт
кориандр
10-12 шт
чеснок
1 головка
лук репчатый
2 шт
соль
по вкусу

Столкнулись с проблемой (не в первый, конечно, раз): на природу ( день рождения мужа)пригласили 20 человек. Шашлык, плов, фрукты, овощи,нарезки...Волновались, что не хватит еды всех накормить, а в результатеосталось много продуктов. Подскажите, пожалуйста, КАК грамотнорассчитать количество продуктов на гостей. Ведь есть же какие -топравила...

Подскажите пожалуйста рецепт кабачковой икры.Заготовка на зиму.Срочно нужно!!!!!

Для Ираиды

сколько бы гостей не пришло больше живота ни кто не съест
поэтому - порция горячего ,тарелка салата (можно что бы на порцию приходилось несколько разных салатов) овощная нарезка, мясная и рыбная нарезка одна две закуски
выгоднее подавать один салат порционо втоорой в салатнике десерт расщитывать не больше 100 гр на человека этого хватит объесться

Кабачковая икра. Один средний кабачок(кг 2-3), пара кг помидоров, 1 болг перец(больше не надо иначе по вкусу будет как лечо) 3-4 ср луковицы, кг моркови. Все одновременно пропустить через мясорубку добавить соль, перец, обязательно раст масло. Ставим на плиту и варим до готовности. Некоторые сначала овощи обжаривают, но получается не так полезно. Иногда кладут чеснок, но он перебивает аромат овощей. А по моему рецепту получается ОЧЕНЬ вкусно. можно менять пропорции овощей по вкусу, но только перца болг можно положить меньше, но только не больше!!!

У меня вопрос к Стасу. В журнале Домашний ресторан есть рецепты, где нужна грузинская соль или курдючное сало? Где можно все это приобрести в Германии, еще нигде не встречала.

Подскажите пожалуйста рецепт турецкой пахлавы (раскатываеться с помощью крахмала) Спасибо!

Подскажите пожалуйста: Что лучше сделать с груздями? Посолить или замариновать? и если можно рецепты!
Заранее СПАСИБО!!!

грузди грибы горькие- поэтому их надо солить
грузди вымыть и замочить на сутки, двое ,воду постоянно менять, промывая грибы
можно солить отваривая ,а можно без варки
1-способ
вымоченые грибы отварить 1-1,5 ч воду слить снова налить воды так чтобы только покрывала гибы на 1 кг грибов 30гр соли без йода варить 30 мин сложить в чистую горячую банку добавляя чеснок и зонтики укропа закрыть полиэтиленовой крышкой через 60 дней можно есть
2-способ
вымоченые грибы сложить в стеклянную или эмалированную посуду, пересыпая солью на 1кг грибов 30-35гр соли сверху посыпать соль и укрыть зонтиками укропа и листями хрена положить деревянный кружок и груз поставить в холодильник или погребчерез месяц грибы
переложить в банку плотно утрамбовывая, добавляя чеснок и зонтикиукропа в оставшийся рассол добавить 1 ст воды прокипятить и залить грузди закрыть полиэтиленовой крышкой есть можно через 30 дней