если кто не знает как приготовить откидной плов,могу поделиться способом пртготовления,задавайте вопросы

Аришта плов с сыром

800г аришта-лапша

200г маш-вид фасоли

300г масло топленое

300г сыр брынза,соль

Лапшу отварить в подсоленной кипящей воде и откинуть на дуршлаг

Маш-фасоль,мелкая,белая,перебрать,промыть и отмочить в холодной воде 3-4 часа

Затем отварить.Отваренные лапшу и маш перемешать,переложить в кастрюлю,заправить маслом,тщательно прогреть.При подаче аришта плов выложить на тарелку,полить маслом и натереть на него на крупной терке брынзу

Шербет подать по вкусу

Дашма плов с сыром

1 кг риса

300г масло топленое

400г сыр брынза или голандский.

Рис приготовить неоткидным способом.После того как он будет готов,выложить на тарелку горкой,полить маслом и натереть на него сыр

Шербет подать по вкусу

Плов Али-Масумба с печенью

1 кг риса

1 кг печень говяжья

500г масло топленое

200г албухара

150г алычи

500г лук репчатый

200г муки

1 яйцо

корица,соль,перец

Из риса приготовить откидной плов до готовности.Печень отмочить,очистить от сосудов и пленок,тщательно промыть.Нарезать на кусочки и обжарить в масле.После этого добавить небольшое количество бульона,пассерованный репчатый лук,албухару,алычу и тушить до готовности.При подаче на тарелку горкой положить плов,а сверху кусочки печени с фруктами,полить маслом,посыпать корицей

Шербет подать по вкусу

Тоюг-плов

800г курицы

3 ст риса

200г масло топленое или сливочное

2 лука

1 горсть кишмиш

1-2 ст кизил сушеный

1-2 ст миндаль очищенный

1стл шафранный настой

тмин на кончике ножа

соль иперец

Отварить курицу в подсоленной воде.В сковороде на масле обжарить сухофрукты,орехи,пассеруют репчатый лук и добавляют тмин. Наливают в кастрюлю бульон куринный в два раза больше объема подготовленного риса,вводят неболдьшое кол-во топленого или сливочного масла,засыпают рис и варят на тихом огне без крышки до выпаривания воды.Затем поливают рис растопленным маслом,накрывают кастрюлю крышкой и томят на тихом огне до полной готовности риса.

На блюдо укладывают готовый рис,сверху кусочки курицы,каторые слегка перчат,лук,фрукты и орехи,все поливают маслом и шафрановым настоем

Плов хам-дошама

600г баранины

2 ст риса

4-5 ст л масла топленого

1 горсть кишмиш

по 3-4 шт курага и альбухара

1-2 шт хурма сушеная

5-6 шт каштаны

300г тыквы

соль и перец

Шесть кусков мяса солят перчат.В МАСЛЕ НА СКОВОРОДКЕ ТУШАТ ОЧИЩЕННЫЙ КАШТАНЫ И СУХОФРУКТЫ

На дно глубокой кастрюлю наливают растопленное масло и помещают ломтики тыквы вместо казмага,сверху кусочки баранины и обжареные сухофрукты с каштанами,а сверху рис отваренный по вот такому способу

В кипятке подсоленном варят рис до полуготовности,т.е чтобы рис был слегка сырой,затем откинуть на дуршлаг и промыть водой.

Все ставят на медленный огонь и доводят до готовности

При подачи на блюдо укладываю плов,а сбоку баранину с сухофруктами и каштанами,сверху ломтики тыквы

Древний бухарско-еврейский плов в мешке "Халта савот"-кто нибудь знает этот рецепт,если да подскажите пожалуйста