Желе из ежевики

на 4 баночки по 250 мл

1 кг ежевики

сок 1 лимона

500 г желе сахара 2:1

800Г ягоды с 250 мл воды варить 3-4 мин,процедить,взять получившийся сироп 750 мл и добавить 250 мл воды смешать с лимонным соком и сахаром,сварить желе за 2 мин до готовности добавить остальную ягоду

Варианты

с фисташками

100г фисташек крупно измельчить поджарить на сковороде без масла,смешать с конфетюром и сразу в баночки

с портвейн

4 ст л *портвейн например Sandeman,смешать с горячим конфетюром

В КАЖДУЮ БАНОЧКУ ПОЛОЖИТЬ ПО 1 ЗВЕЗДОЧКИ АНИСА

мармелад из ананаса * * * * и абрикосов

2 свежих ананаса

500г спелых абрикосов

500 г сахара

желатин

Ананас почистиь,разрезать пополам,удалить сердцевину

ананас измельчить на миксере или пропустить через мясорубку

должно получиться 500г

Абрикосы не надолго опустить в горячию воду,очистить от кожицы и косточек.Абрикосы нарезать мелкими кубиками

смешать 500г абрикос и 500г ананаса добавить сахар и сварить варенье,если хотите джем добавить в конце желатин

Конфетюр из дыни и *манго с мендалем

600г мякоти манго,т.е. очищенный без косточки

400г мякоти дыни

2 ст л крупно молотого мендаля

0,5 * * * *чл цимта

0,5 чл лимонной кислоты

500г * желе сахара

Манго измельчить в миксере,дыню мелко нарезать.Все смешать и сварить конфетюр

Если нет желе сахара ,брать отдельно сахар и желатин ,но желатин добавлять уже в конце

Варенье из слив.

1 кг слив, 5 стаканов сахара, 2 стакана воды.

Подготовленные сливы с кожицей и без косточек варить в густом сиропе в 3—4 приема, причем каждый раз доводить до кипения, выдерживать 3—4 ч. и в последний раз сварить до готовности (Y) (fr) (C)

Рецепт Татьяны Тепфер





Изумрудное варенье из крыжовника

5 ст. недозревшего крыжовника очистить от семян. 40 штук вишнёвых листьев залить 2 ст. холодной воды, вскипятить и вместе с листьями залить ягоды. Остывшие ягоды вместе с отваром поставить на ночь в холодильник. Утром 7 ст. сахара + 2 ст. процеженного сока довести до кипения. В сироп положить ягоды. Кипятить 15 мин., пока ягоды не станут прозрачно-зелёными. За 2-3 мин. до готовности добавить 10 вишнёвых листьев. Закатывать с ними.

Витаминное ягодное варенье ( клубника, малина ) *

500 г. ягод засыпаю в Termomix, добавляю 250 г. сахара и 250 г

желе сахара. Варю 8-9 мин. при 100 град. на 1 скорости. Затем добавляю ещё 500 г. ягод и включаю на Turbo на 30 сек.

Если варенья сварено не много, то оно быстро съестся, а вообще я его замораживаю и по необходимости вытаскиваю небольшими порциями. Варенье получается бесподобное !!!

Варенье из моркови

на 1 кг шинкованной моркови

1,5 кг сахара

по щепотке лимонной кислоты и ванилина

для сиропа

400 мл воды+800г сахара

Морковь очистить/нарезать кубиками толщиной 1,5 см\Ошпарить кипятком и дать остыть

В часть приготовленного сиропа положить нарезанную морковь и варить 5-10 мин

Затем варенье выдержать 8-10 ч/добавить оставшийся сироп и доварить

В варенье можно добавить лимонную кислоту и ванилин

Варенье можно считать готовым,если пленки собираются в центре,а капля сиропа не расползается

Мармелад из тыквы с яблоками

1,5 кг тыквы

1,5 кг яблок

2 кг сахара

0,5 чл измельченный ингвирь

сок 2 лимонов или 10г лимонной кислоты

желатин

Тыкву очистить нарезать очень мелко,яблоки очистить и также нарезать.Яблоки и тыкву пропустить через мясорубку или измельчить в блендере

Фруктовое пюре смешать с сахаром и лимонным соком + ингвирь и сварить варенье,если хотите мармелад,то в конце добавить желатин лучше листовой

Варенье из тыквы

1 кг тыквы

500мл воды

1,2 кг сахар

0,5 лимон или лимонная кислота на кончике ножа

ванилин на кончике ножа

Тыкву на резать бланшируют в кипяшей воде 10 мин

Затем тыкву заливают горячим сиропом и варят в 3 приема с 8ч выстаиванием.В конце добавить лимонную кислоту или сок и ванилин

Варенье из тыквы с лимоном

1 кг тыквы

500 мл воды

1 кг сахар

1 лимон

ванилин на кончике ножа

Тыкву очистить нарезать кубиками

Готовят сахарный сироп и варить в нем тыкву 45-60 мин.В конце добавит дольками лимон и ванилин