Как стандарт название Whiskey окончательно закрепилось уже к середине 20-го века, благодаря усилиям компании Перно-Рикар, выкупившей одного из двух оставшихся к тому моменту производителей Ирландского виски. Задавшись целью возродить мировую известность и популярность Ирландского виски они выбрали четкую стратегию дистанцирования от ставшего к тому времени бесспорным мировым фаворитом Шотландца и стали повсеместно укреплять миф о его принципиальных отличиях, в том числе оригинальное написание, тройная дистилляция, сушка без торфа и т.д. и т.п. Это и действительно было так, но лишь на тот момент, когда от тысяч вариаций, существовавших в 18-19 веках, осталось всего два производства.
Что касается русского написания, то давайте все-же уважать родной язык - если название напитка пишется по-русски Виски, то добавление в него новых букв приводит лишь к возникновению орфографических ошибок. Разница в написании без понимания сути не дает ничего, а для понимающих суть она просто не требуется.

Самая старая вискокурня в Европе находится в Ирландии, и она построена в 1608году. Однако в деревне Башмилл имеются указания на существование виски с 1494года :-$

Но когда бы не появился ирландкий виски, свою настоящую оригинальность оно приобрело только в наши дни. Создатели первых перегонных заводов Джон Джеймсон и Джон Пауэр заложили базу специфичного ирландского метода производства виски, отличного от метода производства скотча. Виски перегоняется трижды. Зерно проращивается и высушивается в чанах. При этом сохраняется характерный привкус солода. и отсутствие торфа при сушке дает мягкий и интенсивный аромат.

Это тоже один из мифов, Андрей. Сама вискикурня была основана гораздо позже, насколько я помню эту историю. А 1608 годом был датирован первый из обнаруженных в архивах официальный документ, разрешающий производство виски в районе этой вискикурни (но никак не ей самой ;-)).
А 1494 годом датирован документ об отпуске зерна для производства виски, но это уже из истории Шотландии... Именно ссылаясь на него (так как у Ирландцев нет более ранних документальных свидетельств) Шотландцы и претендуют на пальму первенства в этом вопросе.

Да честно говоря, вопрос пальмы первенства не будет разрешен. Это примерно из области такой же, *как: *где впервые начали изготавливать вино?

Если говорить о Наших днях, то как раз то сейчас уже происходит отход от этих стандартов. Благодаря появлению в 80-х годах 20-го века третьего Ирландского игрока на ниве Виски - Cooley Distillery - уже разрушен ряд стереотипов и в первую очередь об обязательной тройной перегонке. Сегодня существуют очень интересные образцы ирландского виски двойной перегонки, а также виски из солода, высушенного на торфе.
Никак не могу согласиться с вами по поводу достижения оригинальности. Оригинальным оно было всегда - более того, виски этот тот напиток, где можно говорить об оригинальности каждой марки в отдельности, но никак не обобщенного понятия в масштабах целой страны в целом. Каждый виски уникален по своему. Если уж говорить о традиционных особенностях именно ирландского виски, то скорее следует вспомнить технологию Pure Pot Stil виски, но никак не тройную перегонку.

Где-то нагуглил, что в силу особенности конструкции перегонных установок, принятых в Ираландии - вроде они были очень низкие? - виски после второй перегонки выходил недостаточно очищенным.

Так что третья перегонка у ирландского виски - это требование качества.

Они в основной своей массе слишком большие, Марк, а в остальном - совершенно верно. Но это не значит, что все в Ирландии поголовно обязаны использовать столь огромные аламбики. Просто так сложилось по ходу истории, что выжившие производства использовали именно большие кубы и акцентировали на этом внимание, как на одной из национальных черт, что было необходимо в тот момент, для успешного использования выбранной стратегии развития.

Также, благодаря тройной перегонке и большому разнообразию вариаций в отсечении хвостов и голов Ирландцы научились производить на одной вискикурне очень широкий спектр совершенно разного по вкусовым характеристикам виски и великое разнообразие марок, что совершенно не характерно для Шотландии.

Мне из пробованных айришей больше всего нравится Джеймсон Голд и меньше всего - Пэддис. Блэк Баш и Тэлемор Дью посерединке.