Солянка – казачья еда
100 г мяса (свинина, говядина, птица), 100 г языка, 100 г сосисок (вареной колбасы), 4 соленых огурца, 1 луковица, 2 ст.л. томата (или 1 свежий помидор), 50 г маслин, сливочное масло, соль, перец, зелень, сметана
Сварить мясо в бульоне, процедить. Мясо, сосиски, огурцы порезать кубиками. Положить все в бульон, добавить маслины с соком и довести все до кипения. Обжарить на масле лук, добавив томат. Вылить зажарку в солянку, чуть поперчить, посолить, посыпать зеленью. Заправить сметаной.

Солянка "Морская"
Филе морской рыбы (лучше красной) отварить 5 мин., остудить нарезать порционными кусочками и обжарить на растительном масле. Соленые огурцы порезать соломкой и потушить. Репчатый лук обжарить с добавлением томатной пасты. Рыбу, огурцы и лук вложить в бульон оставшийся от вареной рыбы, добавить морскую капусту и немного поварить. Подавать с долькой лимона и сметаной.

Солянка из свежих грибов или шампиньонов
Очистить и тщательно промыть холодной водой белые грибы или шампиньоны. Сложить в посуду, залить горячей водой, добавить луковицу и варить 45-50 мин, после чего отвар процедить. Слегка обжарить на масле нашинкованный репчатый лук, в конце жарения добавить томат-пасту. Очистить от кожицы солёные огурцы, нарезать их ломтиками. Сполоснуть отваренные грибы и нашинковать. Сложить все эти продукты в горячий бульон, добавить каперсы, лавровый лист, перец горошком, соль и проварить 10 мин. при слабом кипении. В каждую тарелку положить ломтик лимона, несколько маслин, измельченную зелень и сметану.

Ой вчера только варила так-отварное мясо,язык порезать соломкой,огурцы сол.тоже соломкой(отдельно приварить) лука много полукольцами обжарить,сосиськи и колбасу соломкой обжарить.Том.пасту спассировать на масле.Всё добавить в бульон из под мяса прокипятить в конце добавить маслины соль перец.Разлить по тарелкам,добавить сметану и лимон.В солянку картошка не идёт!!!

Инградиенты на пятилитроваю кастрюлю:
500г.говядины,
350г.копчоного окорока,
2 вида копченной колбасы по 300г,
300г.ветчины,
400г.отварных почек,
4-5 средних луковиц,
600г.корнишонов 40-50мм,
баночку маслин,
1\2 баночки каперсов,
томатную пасту,
приправу для солянки(есть на каждом рынке.
Способ приготовления:
отвариваем мясо до полной готовности,добовляем копченый окорок(для придания бульону насыщенного вкуса).Через 20-25минут достаем мясо и окорок.Порезать огурцы во всю длину(очень тонкой соломкой)выложить на сковороду и посировать до полу готовности,порезать лук полукольцами и добавить к огурцам.При полной готовности огурцов и лука добавить томатную пасту и тушить 8-12минут.Порезать мясо,колбасу,ветчину,почки ровной соломкой.Запустить в бульон огурцы и лук,дать поварится 3-5минут,затем запустить все мясные нарезки,следом маслины с рассолом,каперсы с рассолом и приправы.Готовить 15-20минут.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Хочу предложить рецепт ну очень вкусной солянки! В мясной бульон (я иногда экономлю и делаю бульон из кубиков магги говяжий на косточке) закладываем маринованные огурцы (600-700 гр. банку), порезанные соломкой, варим 20 минут. Затем добавляю копчености (колбасу 3-4 вида, разное мяско и не важно по какой цене, всё равно вкусно получается) так же порезанные соломкой и варим ещё минут 20-30. Обжариваем 2-3 луковицы (нарезан. полукольцами) с 5-6 ст. л. томатной пасты. В солянку добавляем весь рассол из огурцов, варим ещё 15 мин, затем зажарку, ещё 15 мин. и выжимаем прямо в кастрюлю 1-1,5 лимона, ещё мин. 10-15. Готово! При подаче добавить в тарелку оливки или маслины (кто что любит), дольку лимона и майонез. Прим.: не солите! Копчености и огурцы дадут свою соль, а если получилось очень солёно, мин. за 20 до готовности опускаю в кастрюлю пакетик с рисом. Рис возьмёт излишки соли. Возьни много, но это того стоит!

А Я В СОЛЯНКУ ДОБАВЛЯЮ БАНКУ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПОМИДОРОВ В СОБСТВЕННОМ СОКУ БЕЗ КОЖИ...ЭТО ВМЕСТО ТОМАТА!!!И ОБЯЗАТЕЛЬНО ОЛИВКИ,МАСЛИНЫ И КАПЕРСЫ...А В ТАРЕЛКУ КЛАДУ ДОЛЬКИ ЛИМОНА И СМЕТАНУ!!!(pl) (Y)