Здравствуйте,хочу сделать курагу может *кто нибудь знает как правильно ее делать?затаенее благодарю(F)

Сушку прекращают, когда плоды становятся сухими, эластичными и при сжимании или разрезании не выделяют сока. Влажность отдельных плодов после сушки не всегда одинакова, но через несколько суток при хранении в сухом месте она выравнивается.
Перед началом сушки тем или другим способом плоды абрикосов моют и удаляют косточки. При сушке на солнце половинки нанизывают на прочную нитку, укладывают на фанерные или деревянные решетчатые лотки, плетенки из ивовых прутьев или лозы. При сушке в духовке плоды укладывают на противень, выстланный бумагой, и сушат при периодическом перемешивании в умеренно нагретой духовке с перерывами в несколько часов для лучшего перераспределения влаги в плодах. Температура при этом не должна превышать 65°С.
Выход сушеных абрикосов без косточек из 1 кг сырья составляет 200 г, сушеных абрикосов с косточками - 300 г.

КУРАГА.
Плоды, предназначенные для сушки, снимают с деревьев в более зрелом состоянии, чем предназначенные для употребления в свежем виде или для консервирования.
В домашних условиях сушку можно производить или в духовке, или в сухую погоду на солнце. При этом в начале и в конце сушка должна проходить при более низкой температуре. Так, в зависимости от сочности плодов наиболее подходящей в начале и конце сушки является температура 50-65°С, а в середине ее - 70-85°С. Такую температуру возможно установить только в духовке.
При сушке на солнце плоды 3-4 ч выдерживают в тени на ветерке, а затем выносят на солнце. Перед окончанием сушки дверцы духовки прикрывают неплотно, а плоды время от времени переворачивают, чтобы влага из них свободно испарялась.

МУСАКА.
рис - 100г; баклажаны - 2шт; лук - 2 шт; фарш бараний - 400г; 4 зубчика чеснока; листочки свежей мяты; 400г помидоров; оливковое и сливочное масло; мука; молоко; тертый мускатный орех; тертый сыр моццарелла.
Рис отварить.Баклажаны нарезать тонкими продольными ломтиками, посолить и через 30 мин промыть. Пожарить до полуготовности в оливковом масле.
Отдельно потушить в оливковом масле мелко нарезанный лук,добавить мясной фарш,Когда будет готово - добавить мелко порубленные чеснок, мяту помидоры.Перемешать, посолить и несколько минут подержать на слабом огне.
Приготовить соус бешамель - в ст. л. сл. масла обжарить 2 ст. л. муки до золотистого цвета, постоянно помешивая влить молоко до состояния густой сметаны, поперчить, добавить мускатный орех.
Противень смазать сливочным маслом и выложить слоями - рис, фарш, баклажаны, соус, и еще раз - тоже самое. Засыпать тертым сыром и запекать мин. 20 на 200 С в духовке.

Новый способ консервированных листья винограда!!!!У нас в Молдавии сейчас не консервируют листья винограда ......придумали новый способ....лучше..... * * * * * * * * *Свежие собранные молодые листья винограда складывают стопкой(15-20) друг на друга...сложенные листья свернуть трубочкой и складывать в сухую банку стеклянную ( *или бутылки пластиковые).Ставим в холодное место...(.самое главное листья и банки должны быть сухими)Когда достаете листья они как свежие только что сорваны.....Прокипятите и фаршируйте!!!!

__________________
Меняюсь сама, себе не изменяя... Врагам не мщу, но руку не пожму... ошибки только детям я прощаю! Предательство и подлость никому!.

ДЕСЕРТНЫЕ ПОМИДОРЫ.
помидоры
- масло раст.
- лук репчатый
- лавр
- перец черный
- желатин
В 1 л стерилизованную банку вливают 1 ст.л. раст.масла, кладут 2лавра, 6 горошин перца. Укладывают в банки разрезанные на дольки, помидоры, а сверху тонкий ломтик репчатого лука. Заливают маринадом.
Маринад: специи заливают водой и кипятят 3 мин. Охлаждают, процеживают, добавляют полстакана 9%-го уксуса.
Желатин замачивают в холодной воде, дают набухнуть, сливают лишнюю воду. Желатин слегка нагревают и вливают в маринад.
Накрывают банку стерилизованной крышкой, пастеризуют 10 мин и быстро закатывают. Хранят в прохладном месте.
1 л маринада: соль 45 г, сахар 75 г, лавр 3-4 шт., перец черный 20 горошин, гвоздика 20 шт., корица, желатин сухой 7 г.

у нас на кубани делали на свадьбы дывень и шишки из сахара искала рецепт в нете но не нашла,там всё только из теста

__________________
с днем Мамы !!!

Я перед тем как формировать котлету в середину добовляю кусочек сливочного масла-это один способ. Второй способ- в фарш добавить немного воды.

КЕКС.150 г сливочного масла или маргарина 150 г сахара 4 яйца 30 г мака 50 г орехов (любых, по вкусу) 50 г шоколада 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды) 250-300 г муки
Шоколад нарезать кубиками, примерно 0.5 на 0.5 см.
Орехи измельчить.
Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.
Тесто разделить на 3 равные части.
В одну часть добавить орехи, перемешать.
В другую часть добавить шоколад, перемешать.
В третью добавить мак, перемешать.
Форму *смазать маслом.
Выложить тесто с орехами.
На него выложить тесто с шоколадом, не перемешивать.
Сверху выложить тесто с маком, не перемешивать. Поставить в разогретую до 180С духовку.
Выпекать около 1 часа.

Орешки.
400 гр. муки
100 гр. сахара
250 гр. маргарина
2 яйца
1/4 ч.л. разрыхлителя
1 п. ван. сахара
От яиц отделить белки от желтков. Белки взбить. Желток взбиваем с сахаром и ванилином. Добавляем муку, разрыхлитель и мелко порезанный маргарин. Замешиваем тесто, в конце добавляем белок и всё это соединяем. Ставим в холодильник на 30 минут. Форму нагреть, смазать первый раз маслом делать шарики и выпекать.Начинка по-вкусу.

__________________
Чем сложнее задача – тем интереснее ее решать.